Bizcocho de Romero

Cinnamon Tales

Parece que el calor ha llegado oficialmente a Madrid... Como sigamos así, este verano va a ser muy largo... Y es que a pesar de llegar tanto años en Madrid, creo que no me voy a acostumbrar nunca a vivir con 33 grados... Con lo bien que se está en el norte, abrigadita a las noches con una chaqueta y durmiendo con manta :) En fin, queda ya poco para las vacaciones, no?? Por cierto, ya tenéis pensado dónde iréis este verano? Nosotros tras pasar por múltiples destinos (soñando ilusamente claro...), al final hemos decidido ir a Bulgaria. Es un país que siempre ha tenido papeletas para irnos, pero al final, siempre nos decantábamos por otro lugar. Así que este año por fin vamos.

Tengo muchas ganas y tiene pinta de ser un país súper interesante, rico en historia y con una naturaleza espectacular... Ya os contaré a mi vuelta.

Bueno, vamos al grano. Hoy os traigo un bizcocho algo diferente pero no por ello menos sabroso. Y es que me apetecía un bizcocho para desayunar, pero quería probar algo distinto esta vez...

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Ingredientes:
172 gr de harina de trigo
62 gr de harina de repostería
½ cucharadita de levadura química
½ cucharadita de sal
113 gr de mantequilla
220 gr de azúcar blanco
20 gr de romero
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
118 ml de leche




Elaboración: 

Para empezar, precalentamos como siempre el horno a 175º C y engrasamos un molde rectangular con mantequilla.

En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. Batimos por otro lado la mantequilla restante con el azúcar hasta que quede una textura cremosa y le añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien. Echemos el extracto de vainilla y el romero. Incorporamos por último los ingredientes secos alternándolos con la leche. Deberemos asegurarnos de que todos los ingredientes queden bien integrados en la masa. 

Vertimos en el molde y horneamos durante 50 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. Hacemos la prueba del palillo y si sale limpio, el bizcocho estará listo. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos. Yo le he puesto un glaseado de limón y azúcar para realzar el sabor. Es la combinación perfecta para el romero. Aquí os dejo una foto del corte para que veáis lo jugoso que queda. Insisto, está buenísimo

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Y más fotitos! Es que han quedado tan monaaas!!!jaja

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Bueno  ya vale! La última y me despido. Que paséis un buen día!!

Galletas de limón y mantequilla

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Hoy hace una semana que me reincorporé al trabajo tras la baja maternal... qué rápido han pasado estos meses!!! Parece que fue ayer cuando di a luz y cogí a mi hijo en brazos por primera vez... La verdad es que 16 semanas no es nada poder cuidar a tu bebé... pero eso es otra batalla que algún día tendremos que ganar en este país.

La gente me decía que seguro que ya tenía el gusanillo de incorporarme a la vida laboral...pero lo cierto es que no tenía (ni tengo) ni una pizca de ganas ... y es que he disfrutado cada minuto de mi baja maternal con Lucas. Para ser sincera, él me lo ha puesto muy fácil... es un niño muy bueno y risueño que duerme y come muy bien y pocas veces llora... Ha venido conmigo a todas partes y la verdad ahora que he empezado a trabajar y en breve tendré que volver a viajar....se me va a hacer muy duro. Es una pena que no me pueda acompañar como el año pasado...cuando lo llevaba a todos lados dentro de mi tripa! :D Pero bueno....toca volver a la "normalidad" (si es que dejar a tu bebé de 5 meses se puede llamar así...) y reincorporarse a la vida laboral. Y no es que no me guste mi trabajo, pero no me hubiera importado quedarme con Lucas otros 5 meses más!

En fin, ahora valoraré mucho más si cabe los fines de semana para disfrutar de mi familia, no? 

Pues bien, para darme energía y endulzarme un poco el amargo momento de dejar todas las mañanas a mi hijo, acabo de sacar del horno estas ricas galletas. Son muy fáciles de preparar y están deliciosas. Aguantan perfectamente una semana en un bote hermético. Os animo a que las hagáis porque van estupendamente bien para la merienda o desayuno o para picar entrehoras. La receta me la pasó una amiga este verano, pero la he tuneado un poco. Además, para hacerlas más sanas, las he hecho esta vez con harina integral y leche de avena, aunque la receta original es como indico abajo.

Os dejo la receta y unas fotitos para que veáis la pintaza que tienen.

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Ingredientes:

300 g de harina de repostería

1 yema de huevo grande cruda

1 yema de huevo grande cocida

150 g de mantequilla

1 cucharada de leche

70 g de azúcar

Ralladura de 1 limón

Elaboración:

Ponemos la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla. En un bol ponemos la harina y hacemos un volcán. Añadimos en medio la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, la yema de huevo cruda y la yema cocida desmigada. Meclamos hasta que nos quede una masa que se pueda manejar fácilmente. Al principio quedará como migas de pan, pero poco a poco tomará consistencia y se podrá manejar.

Formamos una bola aplanada y la metemos masa media hora en el frigorífico tapada con un plástico transparente.

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Precalentamos el horno a 180. Ponemos la masa entre un trozo de papel de hornear (abajo) y otro de plástico de cocina transparente (arriba) y con la ayuda de un rodillo, formamos una lámina de medio centímetro de espesor. Cortamos las galletas con un cortapastas redondo o de bordes rizados y las vamos depositando en una bandeja forrada de papel de hornear. Salen unas 30 galletas. 

Batimos la clara de huevo sobrante y pintamos las galletas. Espolvoreamos azúcar con encima y horneamos durante 12-15 minutos, Las dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutar!

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Parece que a mi gata le han encantado... en cuanto me he despistado, les ha echado la zarpa! :D

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Brioche

La receta que hoy os traigo es un clásico de la repostería francesa. No obstante, lo que probablemente no sabréis, es que esta delicia gala, tiene sus orígenes en otro postre típicamente rumano, el sărălie.

En Francia, dependiendo de la zona, hay distintas variantes, en las que se añaden algunos ingredientes o rellenos a la receta original. Pero todas ellas tienes unos ingredientes base comunes: huevos, levadura, leche y azúcar. 

Así que sin más dilación, comparto con vosotros la receta de, en mi opinión, el brioche perfecto. He probado varias y esta es la que más me ha gustado con diferencia. Como siempre, es una receta muy sencilla, con ingredientes de "andar por casa", así que espero que os animéis a probar a hacerla vosotros mismos. 

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Ingredientes:

2 huevos
75 gr leche
1 cucharadita de sal
4 cucharaditas de azúcar
300 gr harina de fuerza
10 gr levadura fresca
60 gr mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes salvo la mantequilla en un bol y amasamos con las manos. Cuando estén bien mezclados, incorporaremos la mantequilla cortada en dados. Continuamos amasando hasta conseguir una masa lisa y brillante.

Pulverizaremos la superficie de la masa con agua para que no se seque, cubrimos con un paño y la dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen (1 1/2h aproximadamente).

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Pasado este tiempo, engrasamos un molde rectangular tipo "plum cake".

Volcamos la masa en una superficie enharinada y la dividimos en 20 porciones. Vamos dando forma de bola a todas ellas y las colocamos en el molde todas juntas. Cubrimos con un paño de algodón y lo dejamos reposar durante 45 minutos (o más, depende del calor que haga en vuestra cocina).

Cuando haya doblado su volumen, pintamos con un huevo batido para que quede dorado y horneamos a 190º durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado. 
Está buenísimo con un poco de mermelada por encima o mantequilla. Incluso va perfecto con algo salado, para merendar. Si sois golosos, le podéis añadir una pepitas de chocolate o pasas... o lo que se os ocurra. ¡Estará igualmente bueno!

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¡¡Feliz miércoles!!

Roscón de Reyes 2.0

Por fín he conseguido la receta perfecta del Roscón de Reyes (o rosco como se dice en mi tierra). Llevo como unos 5 años probando diferentes recetas y por fin he conseguido la receta perfecta e infalible.... y os lo digo de verdad. La receta base la he encontrado en Webosfritos y después, como no, he hecho algunas modificaciones. El resultado es increible, no exagero! He hecho unos 10 roscones estas Navidades y todos han salido buenísimos. Súper esponjoso y con un delicioso olor y sabor a azahar. 

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Os tenéis que animar a hacerlo. Aunque la receta el larga, no es nada laboriosa y el resultado es inmejorable... o casi!! jaja Además, con lo que os cuesta un rosco en la calle, podéis hacer como 7 con esta receta. Y con los tiempos que corren....

Bueno, esta vez no me enrollo más, que quiero compartir ya con vosotros esta gran receta.

Ingredientes para 2 roscones medianos:

Para preparar la masa madre

70 g de leche entera

10 g de levadura fresca de panadería (yo la compro en Mercadona)

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

Para la masa principal

60 g de leche entera

70 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos medianos

20 g de levadura fresca de panadería

1 cucharada de esencia de azahar (yo echo 2 porque nos gusta el sabor)

1 cucharada de miel

2 cucharadas de ron añejo

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

120 g de azúcar glas

Rayadura de un limón 

Rayadura de una naranja

Para decorar

Huevo batido

Azúcar moreno humedecido con unas gotas de agua

Frutas confitadas

Almendras laminadas

Elaboración:

Lo primero de todo, vamos a preparar la masa madre. Para ello templamos la leche y deshacemos la levadura en ella. Mezclamos con el resto de los ingredientes y formamos una bola.

Ponemos un bol con agua templada y metemos la bola de masa madre en él. Cuando flote, en unos 10 minutos, estará lista para ser usada con la masa principal.

Mientras, preparamos la masa principal. Al igual que antes, desmenuzamos la levadura con la leche tibia.

En un bol, tamizamos la harina con la ayuda de un colador y le añadimos los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, una pizca de sal, el ron, la miel, el agua de azahar, la ralladura de limón y naranja, la masa madre y por la leche con la levadura.

Mezclamos todo de una manera enérgica, yo me suelo ayudar de una cuchara de palo al principio y luego ya uso las manos. Cuando veamos que la masa se va despegando de los lados del bol y se nos pega menos a las manos, la ponemos sobre una superficie fría para seguir trabajándola. Espolvoreamos previamente la superficie con un poco de harina para evitar que se nos pegue. Nos untamos las manos con un poco de aceite y comenzamos a trabajar la masa. Tenemos que conseguir una masa elástica, que al tocarla con el dedo y hundirla ligeramente, recupere pronto su forma. Cuando hayamos obtenido una masa elástica, la dejamos reposar en un bol engrasado ligeramente y tapamos con papel transparente. Dejamos que la masa doble su tamaño, unos cinco horas más o menos. Yo la suelo dejar en una habitación cálida pero nunca directamente junto a la fuente de calor. Es mejor que la masa vaya subiendo poco a poco para conseguir un roscón más esponjoso.

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Pasado el tiempo, dividimos la masa en dos y les damos forma de roscón. Para ello, formamos una bola con cada uno e introducimos los dedos en el centro y vamos agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada. Mejor la dejamos reposar otros diez minutos y volvemos a dar forma. Una vez dada la forma, colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Metemos en el agujero un recipiente pequeño redondo para evitar que se nos cierre. Yo uso unas cápsulas de metal que se pueden meter en el horno. Forramos la bandeja de horno con una o dos bolsas de plástico para que la masa no se reseque con el aire. Intentad que el plástico no toque la masa.

Dejamos reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas. Yo lo suelo preparar por la noche y dejar en una habitación fresca durante el segundo levado. Así lo puedo hornear a la mañana siguiente.

Precalentamos el horno a 200°, calor arriba y abajo.

Cuando haya subido, pintamos con huevo batido muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornamos con el azúcar humedecido con unas gotas de agua, las almendras y las frutas confitadas.

Metemos en el horno durante 15 0 18 minutos, bajándo la temperatura a 180° en los últimos 10 minutos de cocción. Si vemos que se tuesta demasiado, ponemos un papel de aluminio por encima.

Dejamos reposar hasta que se enfríe y a disfrutar de nuestro roscón artesano!! Está buenisimo solo, pero si lo preferís, podéis rellenarlo de lo que más os guste. El de nata en un clásico en mi casa.

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Mirad que pintaza!!!Lástima que no podáis olerlo! Jajaja

Vanillekipferl (galletas de vainilla)

Hoy ha sido el sorteo de la lotería. Lo cierto es que los juegos de azar no son lo mio...siempre me han parecido que son una forma absurda de tirar el dinero. Pero no se que tiene la lotería de Navidad que desde que empecé a trabajar, compro todos los años un décimo (o más). Al principio solo cogía el número de la oficina, por aquello de no ser la única infeliz en caso de que tocara...pero siempre hay alguien que te ofrece uno...y cómo resistirse a la tonta ilusión del "¿y si toca y lo tenía delante de mis narices y no lo he cogido?". Total, que este año me he juntado con 4 décimos... mi máximo hasta ahora! La verdad es que tenía la loca idea de que me iba a tocar y como era de suponer, no me ha tocado ni un euro!!! Espero que vosotros hayáis tenido más suerte. En fin, tendré que esperar un año más para jubilarme! jajaja Está claro que es mejor que me dedique a otras cosas... como la cocina, no? 

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La semana pasada compartí con vosotros una receta de galletas de canela y hoy os traigo otra receta de galletas, esta vez de vainilla. Son típicas de estas fechas en Alemania, Austria y Hungría. Según cuenta la leyenda, su forma de media luna conmemora la victoria del ejercito húngaro sobre los invasores turcos.

Yo las descubrí cuando vivía en Münster. Las horneaba con mis compañeros de piso todas las Navidades. Están hechas a base de vainilla y almendras y resultan perfectas para acompañar el café o el te. El olor que desprenden al hornearse es delicioso. 

Como la masa tiene que reposar en la nevera unas cuantas horas, lo mejor es hacerlas por la noche, así las podemos hornear al día siguiente por la mañana.

Como siempre, se trata de una receta muy fácil, así que os animo a hacerla. Están buenísimas y los ingredientes son de andar por casa. Lo más"especial" es quizás el azúcar avainillado en polvo. Yo lo suelo comprar en los supermercados Aldi, pero seguramente en el Corte Inglés o en cualquier tienda de repostería lo encontraréis. Tiene que ser en polvo ya que es para espolvorear por encima de las galletas.

Ingredientes para unas 40 galletas:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr azúcar en polvo
1 pizca de sal
100 gr de almendras molidas
200 gr de harina
3 paquetitos de azúcar avainillado en polvo

Elaboración:

En un bol mezclamos con las manos la mantequilla, el azúcar en polvo, 1 paquete de azúcar avainillado y la sal. Echamos la harina y las almendras y continuamos amasando por unos minutos. Cuando tengamos una masa homogénea y que no se pegue a las manos, envolvemos en papel transparente y dejamos reposar toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera donde vamos a trabajar la masa. Dividimos la masa en dos y vamos amasando, dándole forma alargada, como si fuéramos a hacer dos serpientes de unos 30 cm de largo cada una. Volvemos a cubrir con papel transparente y refrigeramos durante dos horas.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180ºC y colocamos papel de hornear en la bandeja del horno. Vamos cortando las dos masas en unos 20 trozos cada una y les damos forma de media luna. 

Los colocamos sobre la bandeja, dejando unos 2 cm de espacio entre cada uno. Introducimos en el horno y horneamos durante 15 o 20 minutos.

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Cuando estén listas, sacamos del horno y aún calientes, espolvoreamos el resto del azúcar avainillado por encima. Dejamos enfriar y cuando estén frías, las vamos colocando en un recipiente hermético. Estas galletas están mejor al día siguiente, por eso es mejor guardarlas y comerlas el día después. Se conservan perfectamente durante una semana y media o dos.

Por cierto, el tarro de galletas que veis al fondo es un regalo de boda de Paloma, mi ex-compi de piso. Vino directamente de Munich para estas con nosotros en ese día tan especial. Mil gracias y un beso enorme desde Madrid!!

Dicho esto, espero que os decidáis a hacerlas y me contéis los resultados :)

Hasta la próxima receta....

Galletas de miel y canela

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¡Ya estoy aquí de nuevo! Después de algún que otro altibajo... vuelvo a la carga con nuevas recetas. Y es que últimamente no he tenido la cabeza para la repostería, así que he dejado algo abandonado el blog.
Pero aquí estoy de nuevo disfrutando como siempre de la cocina... y qué mejor manera que con esta receta que hace honor al nombre del blog...
Como bien sabéis, me encanta la canela... el delicioso olor que desprende, su envolvente sabor y ese tono tostado que le da a los bizcochos... para mí, su aroma es el olor de la Navidad. Y no es que tenga reservada esta maravillosa especia sólo para estas fechas. Al contrario, espolvoreo una cucharadita todos los días en mi café matutino... así puedo disfrutar de un trocito de la Navidad al comenzar el día... 

¡Qué cursi suena esto! pero es que, aunque suene típico, para mi la Navidad es la mejor época del año. Me encanta decorar la casa con motivos navideños, crear mi propio calendario de Adviento, el increíble alumbrado de Navidades por las calles de Madrid, la música, quedar con gente que hace casi un año que no ves...con la excusa de que es Navidad, el volver a mi casa en Santander para estar con mi familia... y así hasta un sin fin de cosas más. 

Pensar en la Navidad me da alegría y no os vayáis a creer que soy de esas que se vuelven locas comprando regalos y preparando comidas carísimas para estas fechas. No me gusta regalar por regalar...con lo que normalmente en mi casa no hacemos regalos de Navidad, a no ser que realmente hayamos encontrado algo "perfecto" que regalar. Siempre cae algún detallito... pero no es más que eso, un detallito que colocar debajo del árbol.

Pues bien, despues de este rollo que os he soltado, vamos al grano con la receta. La he sacado de la web Joy of Baking, de la que ya os he hablado en alguna ocasión. Me gusta porque ponen recetas "testadas", es decir, que cuando las hacéis, salen a la primera y no os encontráis con una desagradable sorpresa de que el resultado obtenido no tiene nada que ver con la foto que ellos publican. Hay miles de páginas de repostería en la red y no se si os habrá pasado a vosotros, pero algunas veces, las cantidades de las recetas que se publican no son las correctas... y entonces os preguntáis..."¿pero qué he hecho mal? Si he seguido la receta al pie de la letra...." Pues ese ha sido el error....seguir una receta en la que las proporciones están mal! Estas cosas me dan muchísima rabia... Todavía recuerdo aquel primer Roscón-Piedra de Reyes....

En fin, que me desvío del tema. Aquí os dejo la receta para que probéis a hacerla. La unión de la canela y la miel es inmejorable.

Ingredientes:
2 cups de harina de todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cup de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cup de azúcar moreno (yo puse algo menos para que no fueran tan dulces)
2 cucharadas de aceite de girasol
1/3 cup taza de miel o miel de caña (melaza)
1 huevo grande
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Decoración:
1 cup de azúcar blanco
Elaboración:

En un tazón grande tamizamos la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias.

En otro bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos enérgicamente hasta que nos quede una mezcla cremosa. Añadimos el aceite, la miel, el huevo y el extracto de vainilla y volvemos a batir hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.

A continuación incorporamos la harina y con la ayuda de una cuchara de madera vamos integrando bien a la mezcla. Ahora toca ensuciarse un poco las manos (lo más divertido si tenéis niños). Cuando veáis que la mezcla ya no es tan pegajosa, continuamos amasando con las manos durante unos minutos y formamos una bola que envolveremos con papel film. Metemos en la nevera para que enfríe la pasta hasta que esté firme (mínimo 2 horas, aunque yo la dejé toda la noche). 

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Precalentamos el horno a 190ºC. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear o si tenéis láminas de silicona también nos vale. 

Coloque alrededor de 100 gramos de azúcar blanco granulado en un plato hondo. Vamos formando bolitas de 2,5 cm más o menos y las rebozamos en el azúcar sin presionar demasiado para que no pierdan la forma redondeada. Colocamos sobre la bandeja del horno dejando unos 5 cm de distancia entre cada bola. Con la parte inferior de un vaso o con la mano, vamos aplanando ligeramente las galletas. Horneamos durante unos 9-10 minutos, o hasta que se vayan agrietando ligeramente.

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Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Si resistís la tentación y os duran más de un día en casa, podéis almacenarlas en un recipiente hermético. Durarán hasta 6 días.
Espero que las disfrutéis tanto como hemos hecho nosotros esta noche...a ver lo que nos duran!

S'mores in a Jar

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Los S’mores son una curiosa creación norteamericana que consiste en elaborar una especie de sándwich con graham crackers chocolate y jamones (o nubes). Su nombre, que no es menos curioso, se debe a una contracción entre las palabras inglesas “some more” (un poco más) y están tradicionalmente asociados a los campamentos de los scouts. Buena parte del encanto de este dulce se encuentra en el ritual de su preparación, que comienza por tostar los marshmallows pinchados en un palo en el fuego de la hoguera.

Es una combinación tan popular que en los supermercados de los Estados Unidos se suele poner estos tres ingredientes juntos, especialmente en verano, e incluso se comercializan varias golosinas similares que ni siquiera hace falta calentarlas. 

Aunque la receta original es con "graham crackers", yo los he sustituido por galletas Digestive, ya que no he podido encontrarlos por ningún lado. Lo cierto es que la combinación de la galleta con el bizcocho está buenísima... y si a eso le añadimos las nubes deshechas... una delicia!! Aunque la receta es larga, se prepara todo muy rápido y la presentación en tarros de cristal es muy llamativa... perfecta para una cena con amigos que queráis sorprender con algo diferente.

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar: (para 4 tarros de mermelada) 

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Para la base: 
1 1/2 cups galletas Digestive machacadas 
70gr de mantequilla 
Una pizca de sal 

Precalentamos el horno a 175º. Derretimos la mantequilla y empapamos bien las galletas y la sal con ella. Vamos distribuyendo la masa por igual en cada tarro, aplastando ligeramente para que quede una masa compacta. 

Mientras preparamos el bizcocho. Para ello vamos a necesitar: 
1 1/8 cups harina de todo uso 
1/4 cup cacao en polvo sin azúcar 
1 1/4 cucharaditas de bicarbonato sódico 
1/2 cucharadita de sal 
3/4 cup azúcar moreno 
1 huevo 
1 cucharadita de extracto de vainilla 
1/2 cup leche 
1/2 cup + 1 cucharada de nata líquida 
1/2 cup matequilla derretida 
2 cucharadas de yogur cremoso 
Para el topping: 
8 nubes en trocitos 

En un bol, batimos los huevos y el azúcar hasta que queden espumosos. Añadimos la leche, la nata, la mantequilla y la vainilla y seguimos batiendo. Echamos por último, las dos cucharadas de yogur. 

Tamizamos los ingredientes secos (harina, sal y bicarbonato) y los añadimos a la mezcla húmeda. Batimos hasta que estén todos los ingredientes bien integramos y obtengamos una consistencia cremosa. 

Distribuimos la masa entre los 4 tarros, rellenándolos un poco más de la mitad. A continuación, ponemos los tarros en la bandeja del horno y los horneamos al baño maría durante unos 30 minutos. 

Cuando el bizcocho esté listo, sacamos los tarros del horno y colocamos las nubes encima presionando ligeramente. Volvemos a meter en el horno, con calor arriba únicamente y horneamos durante 4 minutos con cuidado de que no se nos quemen. 

Servimos inmediatamente y ¡a disfrutar!

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Pudin de Manzanas con salsa de Bourbon

¡¡Feliz año a todos!! Espero que hayáis comenzado genial todos el año y que esto sea sólo un avance de los que nos depara el 2013... Aunque no paren de decirnos que será aún peor que el 2012... estoy segura que si mantenemos el ánimo y las ganas por salir adelante, seguro que lo lograremos.

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Uno de mis muchos propósitos de este año es poder dedicarle un poquito más de tiempo a este blog... y qué mejor manera de conseguirlo que comenzando el año con un nuevo post!!

La receta que hoy os traigo es un postre que tomamos la pasada Nochevieja y que nos encantó a todos. Ha sido la primera Navidad que celebramos en casa y como eramos 11 a cenar, quise hacer algo fácil y rápido de cocinar, pero que tuviera un toque navideño y especial. Cuando descubrí esta receta en el blog An old Grump and a beautiful Person supe que iba a estar deliciosa y que sería perfecta para esta noche... y no me equivoqué. El toque de canela es genial. Pero lo mejor de todo es la salsa de Bourbon. Con un toque a toffee, le va a las manzanas que ni pintado. Aunque no os guste este bebida, os aconsejo que probéis la salsa porque está buenísima. Seguro que se me ocurren más recetas en las que poder utilizarla.

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He alterado ligeramente la receta original añadiendo azúcar moreno y algo más de canela. Además como eramos muchos a cenar y quería hacer un pudin grande, he incrementado las cantidades. Pero si sois menos, podéis usar las medidas que pone en su post. Además, leed por favor, el cuento que aparece antes de la receta, porque es precioso. Como estoy enganchadísima a la serie Once Upon a Time, me ha encantado el tema.

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Ingredientes: 

1 litro de leche 

1 limón 

2 palos de canela 

300 gr.de pan duro 

9 cucharadas de azúcar 

1 cucharadita de azúcar vainillado 

1 cucharadita de canela en polvo 

5 huevos 

4 manzanas (golden, Granny Smith, reineta…) 

40 gr de pasas maceradas en 90 ml de Bourbon 

Elaboración: 

Lo primero de todo, ponemos las uvas pasas a remojo con el Bourbon para que se hidraten bien. Yo lo hice el día antes, así quedaron mucho más ricas y jugosas. 

Cocemos la leche con una cáscara de limón (de unos 5 dedos de larga) y dos palos de canela y dejamos que cueza lentamente durante 15 minutos más o menos. 

Cortamos las manzanas en dados y las ponemos en un cazo con un poquito de agua para que se cuezan y ablanden ligeramente. Ponemos una cucharada de azúcar moreno y otras de canela y dejamos durante 10 minutos más o menos o hasta que veamos que están listas. 

Mientras, cortamos el pan en rebanadas finas y las echamos sobre la leche para que se empapen bien. Dejamos que absorban el líquido durante otros 15 minutos y que la leche se vaya templando. 

A parte, batimos los huevos junto con 4 cucharadas de azúcar moreno y un cucharadita de azúcar vainillado y cuando la leche y el pan hayan templado, vertimos por encima. Con la ayuda de un tenedor, chafamos para que se rompa el pan sin que se deshaga totalmente. 

Echamos las manzanas con el líquido que hayan soltado y las uvas sin el Bourbon y removemos a suavemente para que se repartan bien por todo el pastel. 

Cinnamon Tales

Echamos la masa en un molde y metemos al horno que habremos precalentado a unos 180º-200º. A mí con estas medidas me salieron dos pasteles cuadrados de unos 18 cm, puesto que no tenía ninguno grande. 

Horneamos por unos 45 o 60 minutos, dependiendo del horno, hasta que al pincharlo con un cuchillo, éste salgo limpio. 

Mientras, calentamos 4 cucharadas de azúcar con 1 de nata a fuego medio, sin dejar de remover. Cuando empiece a tomar una consistencia espesa, como de caramelo, añadimos el Bourbon en el que hemos remojado las pasas y dejamos hervir unos 5 minutos. Cuando esté listo el pudin, echamos la salsa por encima y servimos templado. Para mi gusto está más rico algo caliente, pero en mi familia lo han preferido frío.

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Este postre ha sido todo un acierto y les ha encantado a todos. No queda demasiado dulce ni empalagoso, perfecto para después de una comida algo fuerte. Además se puede hacer sin la salsa y está igualmente delicioso. Prueba de ello, es que este es el único trozo que sobró de los dos pudins que hice.

A pesar de no ser muy fan de los flanes, pudins y compañía... éste me ha parecido francamente delicioso, así que os invito a todos a probarlo. En casa seguro que se va a convertir en una de las recetas más populares!!

¡¡Mil gracias Niágara por la fantástica receta!!

Cookies de Chocolate Blanco

¡¡Hola a tod@s!!

Llevo muchísimo sin escribir aquí, lo siento. Pero es que la boda me ha tenido estos últimos 3 meses desconectada del mundo de la repostería y sumergida plenamente en el de las bodas!!! jeje 

Ahora os escribo desde Koh Samui, Tailandia. Estamos aún en nuestra luna de miel, pero hoy por desgracia ha amanecido lloviendo... bueno, más bien jarreando... un chaparrón de esos que suele haber en el norte... sólo que este lleva 15 horas seguidas sin parar. Tanto, que en nuestra habitación ha aparecido una gotera gigantesca y nos hemos tenido que trasladar a otra!!

En fin, llevamos recluidos unas cuantas horas en nuestra habitación y tengo un mono de cocinar que no os podéis imaginar... así que se me ha ocurrido compartir con vosotros una receta que tenía por aquí guardada y que hice las últimas navidades.

Se trata de unas galletas de chocolate blanco que están buenísimas. Las he hecho varias veces y siempre salen bien. Para los amantes de esta variedad del chocolate, no os las podéis perder.

Cinnamon Tales

Ingredientes:

150g harina

1/2 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de sal

75g copos de avena

125g mantequilla a temperatura ambiente

75g azúcar moreno

100g azúcar blanco

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

75g arándanos secos

50g nueces, en trocitos 

150g chocolate blanco en trocitos

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180C.

En un bol, mezclamos la harina, la levadura, la sal y la avena. Lo mezclamos bien y reservamos. 

En otro bol por separado, mezclamos la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Nos tiene que quedar una consistencia cremosa. Podéis ayudaros de un batidor de varillas eléctrico y si no tenéis... pues no queda más remedio que hacer brazo! :D 

Añadimos la mezcla de harina a la mantequilla y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de palo. Incorporamos los arándanos, las nueces y el chocolate blanco y ahora sí, con las manos, vamos amasando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados a la masa. 

Cinnamon Tales

Colocamos un papel de hornear sobre la bandeja del horno y con una cuchara vamos tomando trozos de masa y haciendo bolitas con ellos. Las vamos colocando sobre la bandeja, dejando una separación entre ellos ya que dentro del horno se expanden. Con la palma de la mano aplanamos ligeramente cada bola. 

Si veis que la masa esté demasiado pringosa y no podéis trabajarla, la metéis un par de horas en la nevera y se pondrá dura. Así podréis hacer las bolitas fácilmente.

Metemos en el horno y dejamos que se horneen durante 15 minutos, hasta que tomen un delicioso tono dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de despegarlas de la bandeja. 

Cinnamon Tales

¡Listo! un buen cafecito o chocolate caliente con una nube encima y estas galletas serán el acompañamiento perfecto para una tarde invernal. Que lo disfrutéis.

Magdalenas de Ciruelas

Con esto de que ha entrado el verano, casi no paro en casa. Después de un invierno de lo más "setil", tengo ganas de aprovechar los días y no parar en casa. Es por ello que casi no tengo tiempo para cocinar...además con este calor... ¡encender el horno es casi una pesadilla! Pero bueno, desayunar tengo que seguir haciéndolo, con lo esta tarde me he puesto el delantal y me he encerrado en la cocina. El resultado han sido estas ricas magdalenas de ciruelas. Una receta simple, pero deliciosa que estoy segura os va a encantar.

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Ingredientes:
112 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
180 gr. azúcar blanquilla
2 huevos grandes
125 gr. harina con levadura, tamizada
120 gr. harina todo uso, tamizada
125 ml. leche semidesnatada a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
4 ciruelas muy maduras

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de muffins con moldes de papel del tamaño correspondiente.

Pelamos las ciruelas y las troceamos en daditos pequeños. Las ponemos en un bol para microondas y echamos sobre ellas una cucharadas de azúcar moreno. Metemos al microondas durante 5 minutos, vigilando que no se quemen. Cuando estén blanditas machacamos con un tenedor hasta hacer una especie de puré aunque con trocitos pequeños. Dejamos enfriar hasta que las vayamos a utilizar.

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Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, el azúcar se haya disuelto totalmente y consigamos una mezcla cremosa más o menos unos de 5 a 7 minutos. Incorporamos los huevos uno a uno. Mezclamos y tamizamos las dos harinas en un bol aparte. En una jarra mezclamos la leche junto con el extracto de vainilla. Añadimos una tercera parte de la harina a la mezcla de la mantequilla y batimos bien. Añadimos una tercera parte de la leche junto con el extracto de vainilla que teníamos reservado en la jarra y batimos bien.
Repetimos estos pasos hasta que hayamos añadido toda la leche y la harina.
Cuidadosamente añadimos las ciruelas y las mezclamos con la masa, pero que no queden totalmente incorporadas. La idea es que queden trozos en la masa.
Con una cuchara echamos la masa sobre los moldes de papel que teníamos preparados en la bandeja de los muffins y los llenamos a 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 25 minutos en el horno precalentado o hasta que hayan subido ligeramente y estén doraditos.
Retiramos la bandeja del horno y los dejamos enfriar durante 10 minutos dentro de la bandeja. Pasado este tiempo los sacamos cuidadosamente y los dejamos enfriar sobre una rejilla. 

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Una vez frías, ya podemos disfrutar de nuestras deliciosas muffins. Son perfectas para desayunar o merendar.... o incluso como postre después de comer. ¿Quién puede resistirse a no probar una? ¡Yo desde luego no!

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Cinnamon Buns

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Aquí vuelvo a la carga con otra receta con mi ingrediente estrella: la canela. Se trata de otra de las deliciosas recetas que he descubierto en el libro  The Primrose Bakery Book, del que ya os he hablado en otros posts. Esta vez os traigo unos ricos bollitos de canela que son perfectos para desayunar o merendar. Seguramente, si habéis estado en la tienda de comida de Ikea, los habréis visto. Se puede decir que son la versión escandinava de nuestras ensaimadas...

Son muy sencillos de hacer y el olor a canela que impregna la casa mientras los horneas es una auténtica delicia. Para aquellos que tengáis miedo al amasado, no os preocupéis. Yo soy un desastre... siempre que he intentado hacer pan, lo único que he conseguido sacar del horno, han sido piedras con forma de baguette!  Pero estos bollitos son muy fáciles de hacer, se amasan perfectamente y si seguís las cantidades al pie de la letra, no vais a tener ningún problema. ¡Lo prometo!

Ingredientes:
275 gr. de agua tibia
5 gr. de levadura de panadería
4 cucharadas de azúcar blanco
600 gr. de harina de fuerza
1/4 de cucharilla de sal
175 gr. de leche tempada
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

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Para el relleno:
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr azúcar moreno
1 1/2 de cucharilla de canela
1/2 de cucharilla de jengibre y clavo
1/4 de cucharilla de nuez moscada

Elaboración:

Primero disolvemos en el agua tibia la levadura y una cucharada de azúcar y reservamos.

En un bol grande, tamizamos la harina y la mezclamos con el azúcar y la sal con la ayuda de una cuchara. Añadimos la mantequilla en trocitos y mezclamos con las manos hasta que la harina se convierta en una especie de migas. Añadimos entonces la leche y el agua con la levadura y amasamos de nuevo hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Obtendremos una masa pegajosa que se quedará entre los dedos. No os preocupéis que luego se despega fácilmente. Nos limpiamos las manos y enharinamos una superficie plana y traspasamos la masa. Seguimos amasando unos 5 minutos, enharinándonos las manos de vez en cuando para evitar que la masa se nos pegue. Pasado este tiempo, la masa ya no será pegajosa, sino elástica y al pincharla con un dedo volverá rápidamente a su forma. No sé si se entiende esto... pero es más o menos lo que me ocurrió a mi.

Dejamos descansar la masa 10 minutos para que se enfríe y sea más fácil de manejar. Mientras podemos ir preparando el relleno. Unimos el azúcar con las especias en un bol y apartamos la mantequilla.

Entonces volvemos a nuestra masa y comenzamos a estirarla en forma de rectángulo. Untamos la mantequilla (yo lo hize con las manos) sobre toda la superficie del rectángulo y sobre ella echamos el azúcar especiado. Dejad unos 2 cencímetros del borde sin engrasar para evitar que se desborde la mantequilla.

Cinnamon Tales

Ahora comenzamos a enrollar por uno de los extremos y con la aguda de un poco de agua tibia, sellamos el borde para que no se abra.

Con un cuchillo cortamos en 12 rollitos y los vamos colocando sobre una bandeja forrada de papel de hornear. Dejamos que doblen su tamaño en un sitio cálido durante al menos 40 minutos.

Cuando veamos que han aumentado lo suficiente y se han hinchado, los metemos al horno (precalentado a 180ºC) durante unos 18-20 minutos.

Cuando veamos que están doraditos los sacamos y listos para degustar. Están mejor recién hechos y algo calentitos, pero también se pueden envolver en papel de aluminio y guardar para el día siguiente.

También se les puede aplicar en caliente una cobertura de mermelada de albaricoque. Para ello calentamos al microondas 2 cucharadas de mermelada con 1 de agua y pintamos esta mezcla la superficie de cada rollito.

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Aqui podéis ver mejor lo suaves que quedan. En serio os digo que son el desayuno perfecto! Si os gusta la canela, claro!

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