Hummingbird Cake

Tenía este receta guarda desde hace casi 2 años...de hecho, las fotos están sacadas en nuestra anterior casa... La quería para alguna ocasión especial, ya que es una tarta que me gusta mucho...pero creo que ya ha llegado el momento de publicarla...La calidad de las fotos no es muy buena.... las saqué con la cámara vieja y además de noche...
La receta la he sacado del maravilloso blog El Rincón de Bea. La he visto en muchas otras páginas en internet, pero esta es la que más me ha gustado por la diversidad de frutas que se utilizan: plátano, piña y coco. Es perfecta para prepararla estas Navidades o en alguna cena especial que hagáis.  Se guarda en la nevera para degustarla bien fresquita y la combinación de las frutas, las nueces y el queso seguro que sorprenderá a vuestros invitados.

Cinnamon Tales



Ingredientes:
225 gr. harina trigo todo uso
1 cucharadita canela
1/2 cucharadita bicarbonato sódico
1/2 cucharadita sal
50 gr. nueces muy picadas
50 gr. coco rallado
100 gr. azúcar blanquilla
100 gr. azúcar moreno integral

1 huevo XL y 1 yema
155 gr. piña al natural escurrida
3 plátanos hechos puré (unos 215 gr.)
125 gr. aceite oliva
1 cucharadita extracto de vainilla

Para el frosting:

3 tarrinas de queso cremoso light tipo Philadelphia

4 cucharadas de azúcar glas (o más, según gustos)

1 cucharada de azúcar avainillado)

Preparación:
No os asustéis aunque veáis la receta larga. Es muy fácil de hacer y el resultado es exquisito. Os lo aseguro :D

Con ayuda de un cuchillo, vamos picando las nueces, pero sin dejar que se hagan polvo. Después, trituramos la piña (sin el jugo) y los plátanos con la batidora eléctrica y reservamos.
Tamizamos la harina en un bol y añadimos la canela, el bicarbonato, la sal, las nueces y el coco.
Aparte, batimos el huevo con los dos azúcares hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el aceite, el extracto de vainilla, la piña y el plátano hechos puré y batimos hasta que consigamos una mezcla uniforme.
Mientras, vamos a precalentar el horno a 175ºC. Ahora, añadimos los ingredientes secos y los integramos a la masa con movimiento s envolventes. No debemos pasarnos y batir demasiado, por eso es mejor hacer este último paso de forma manual, con una espátula o con la varillas pero con suavidad.
Engrasamos un molde de 18-20 cm con mantequilla y echamos la masa en él sin llenarlo hasta arriba. Este pastel sube bastante, así que es mejor no llenar el molde demasiado. Como me sobró parte de la masa, preparé unos moldes de muffin y vertí la masa restante en ellos. Me salieron unos 6.
Horneamos durante 45-50 minutos según sea de grande el molde. Al tener tanta fruta, puede que el bizcocho lleve un poco más de tiempo para hacerse. Por eso, si tenéis 3 moldes pequeños de 18 cm es mejor que hacerlo en uno solo de mucho fondo. Yo no tengo, así que simplemente lo he llenado menos y dejado más tiempo en el horno.
Una vez listo, dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos y pasado este tiempo, lo desmoldaremos y dejaremos enfriar totalmente.
Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en papel film y los metemos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.Preparamos la cobertura también un día antes. Para ello, batimos el queso con el azúcar glas y el avainillado con una batidora manual. Probamos para ver si nos convence la cantidad de azúcar. Ya sabéis que a mí no me gustan los bizcochos muy dulces, así que puede que queráis echar algo más. Tapamos la mezcla con papel de aluminio y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Cinnamon Tales

Para el montaje de la tarta, partiremos el bizcocho en 3 partes (capas).  Con una espátula cubrimos la parte superior de dos de las capas y las vamos colocando una encima de otra. Cubrimos por último con la tercera y cubrimos toda la superficie incluidos los lados con el resto del frosting. Adornamos con nueces por los laterales y algunas en la parte superior y … ya tenemos nuestra deliciosa tarta lista para degustar!

Cinnamon Tales

Es esta foto os podéis hacer una idea de como queda el corte... apetecible, no??

Cinnamon Tales

¡Deliciosa!

Chocolate Banana Cake

A pesar de llevar más de 10 años viviendo en Madrid, sigo descubriendo sitios increíbles situados en pleno centro. Pues bien, esta mañana hemos ido a un mercadillo benéfico que vi anunciado en internet. Es una Pop up Store que estará hasta este domingo y donde se pueden comprar muebles, ropa, artículos D.I.Y. ...Además, hacen una recogida de alimentos que irá destinada a niños sin recursos. Os animo si podéis a pasaros por allí porque merece la pena. Seguro que encontráis algo y si encima es por una buena causa...

El aliciente extra para acercaros, es que podréis visitar un bonito ejemplo de la arquitectura industrial de la capital construído en 1902. Se trata de una antigua fábrica de carruajes fundada en 1840 llamada Lamarca Hermanos. La empresa tuvo un gran prestigio en su época y fabricando todo tipo de vehículos, coches de paseo para los aristócratas, de gala para la Comisión de Gobierno del Congreso de los Diputados y carrozas para la Casa Real. El edificio se encuentra situado en la calle Fernando VI, 10 y estuvo durante años prácticamente en ruinas hasta que en 2010 fué restaurado. Consta de dos plantas y en ellas se mezclan elementos clasicistas y modernistas. Los techos de madera con vigas a la vista y las columnas de hierro son preciosos. Ha sido todo un decubrimiento! Y lo curioso del caso es que habré pasado por ahí miles de veces, sin fijarme en este magnifico edificio... En fin, que Madrid sigue sorprendiéndome. 

Cinnamon Tales

La tarta de hoy es una perfecta combinación de plátano y chocolate. Sabéis que no soy fan de esta fruta.... pero en bizcochos me parece deliciosa. Aquí os dejo la receta:

Cinnamon Tales

Ingredientes:
Para el bizcocho necesitaremos:
1 1/2 cups de azúcar blanco
1 3/4 cups de harina de trigo
3/4 cup cacao en polvo 
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico 
1 1/2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
4 ó 5 plátanos de Canarias maduros 
3/4 cup agua templada
1/2 cup leche
1/2 cup aceite de girasol
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ganache de chocolate:

227 gramos de chocolate para postres

3/4 cup nata

1 cucharadita de mantequilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de unos 24 cm de diámetro con un poco de mantequilla y enharinamos. Esto hará que el bizcocho no se pegue al fondo y el desmoldado sea mucho más fácil.

En un bol, juntamos todos los ingredientes secos, la harina tamizada, el cacao, la sal, la levadura química, el bicarbonato y el azúcar.

En otro bol preparamos los ingredientes húmedos. Con la ayuda de una batidora manual, trituramos los plátanos. Tambien lo podemos hacer con un tenedor si no queréis manchar más. Yo soy un poco vaga y prefiero hacerlo con la batidora! :D

Cinnamon Tales

A continuación incorporamos los huevos batidos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Removemos bien y vamos añadiendo el agua templada. 

Ahora, vamos a ir añadiendo poco a poco los ingredientes secos. Batimos con fuerza para que queden todos bien incorporados. Nos quedará una masa oscura ligeramente líquida.

Vertimos en el molde y al horno! Pasados 40 minutos, deberemos estar atentos para que no se nos queme. En mi horno tardó en hacerse unos 45 minutos más o menos.... pero el tiempo ya sabéis que es orientativo y depende de cada horno.

Cinnamon Tales

Aquí os dejo un foto del corte. No es muy buena, porque la saqué con el móvil...pero os podéis hacer una idea de lo suave y esponjoso que queda el bizcocho... sin mencionar el aroma que desprende al cortarlo....

¿Qué la disfrutéis!

Amazing Chocolate Cake

Cinnamon Tales

Y por fin mi bizcocho de cumpleaños!! Aunque ha sido con una semana de retraso...este año no iba a quedarme con las ganas...y la verdad es que ha merecido la pena porque esta tarta está increiblemente deliciosa. Si pensáis que exagero... probadla y ya me contaréis. En serio, si os gusta el chocolate ésta es sin duda vuestra tarta. No es excesivamente empalagosa, la cobertura es probablemente la mejor que he hecho y el bizcocho .... súper esponjoso y rico. Probablemente se ha convertido en mi favorita junto con la Guinness Stout Cake. Y lo mejor de todo es que no es nada complicada, yo la hice para llevarla al trabajo este miércoles y en 30 minutos estaba lista. 

Como ya os he dicho, el ingrediente protagonista esta vez ha sido el chocolate negro (aunque "blanqueado con yogur natural). Por si no lo sabíais, el chocolate tiene propiedades estimulantes, por eso cuando lo tomamos, nos produce una sensación de bienestar. Además es un antioxidante natural, con lo que ayuda a prevenir la degeneración de las células de nuestro organismo. Y si todavía no os he convencido...según un estudio publicado esta semana y realizado por la Universidad de Granada, el chocolate negro no engorda!!! Así que...¿qué otra excusa necesitáis para no hacer esta tarta? :D

Pues eso, aquí os dejo la receta. Que la disfrutéis!! Por cierto, perdonad la calidad de las fotos, pero las saqué corriendo antes de irme al trabajo y bueno...

Cinnamon Tales

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 200 gramos de harina de trigo 
• 170 gramos de azúcar blanco
• 1 cucharadita de levadura química
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 40 gramos de cacao en polvo 
• 175 gramos de mantequilla
• 2 huevos 
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 150 gramos de yogur natural cremoso

Para la cobertura:

• 50 gramos de mantequilla 
• 175 gramos de chocolate negro para postres
• 50 gramos de azúcar en polvo (o más, dependiendo de cómo os guste de dulce)
• 125 ml de yogur natural cremoso
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 +o 5 nubes de azúcar
• Un poquito de leche

Elaboración:

Sacar los ingredientes de la nevera un poquito antes para que estén a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 180°C y untamos dos moldes de 20 cm con mantequilla y harina.

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una especie de crema. Le añadimos los huevos uno a uno y batimos bien para que se integren en la masa. Añadimos el extracto de vainilla.

En otro bol tamizamos la harina y le añadimos el cacao, la levadura y el bicarbonato. Vamos añadiendo los ingredientes secos poco a poco a la masa de mantequilla y huevos, alternando con el yogur. Nos deberá quedar una masa algo espesa.

Cinnamon Tales

Repartimos la masa en los dos moldes y metemos en el horno durante 30 minutos. A partir de los 25 minutos echadle un ojo para que no se queme. Una vez listo, sacamos y dejamos enfriar.

Mientras el bizcocho se hace, podemos preparar la cobertura. Para ello derretimos el chocolate en trocitos con la mantequilla. Una vez líquido, lo dejamos enfriar un poquito y añadimos a continuación el azúcar en polvo y el yogur y la vainilla. Integramos bien y reservamos.

En otro cazo, calentamos un poquito de leche con las nubes. Queremos derretir las nubes, con lo que sólo necesitaremos un poco de leche para que no se quemen. Un vez derretidas, las integramos en el chocolate, removiendo bien. Cuando esté templado, metemos en la nevara para que adquiera consistencia. Yo lo dejé toda la noche.

Una vez lista la cobertura, montamos la tarta. Para ello ponemos 1/3 del chocolate encima de uno de los bizcochos. Colocamos la otra mitad encima y volvemos a cubrir con el resto del chocolate que queda. Para decorar, yo usé un poco de purpurina comestible y unas perlitas de azúcar. Podéis poner lo que se os ocurra, unas flores, frutos secos, fresas… Lo que vuestra imaginación os pida!

Cinnamon Tales

Tarte Tatín

Esta tarta es una auténtica delicia tanto para los amantes de la manzana, como para aquellos que la consideráis una fruta aburrida (mi caso). Y es que el caramelo le da un toque delicioso a la manzana asada y la masa tiene un ligero gusto a mantequilla que combinado con esta fruta, la hacen el postre perfecto para terminar un día como hoy... ¡¡El día de la madre!!

Soy de las que piensan que este día, no es más que otro invento de las grandes superficies para que consumamos ... pero he de reconocer que ver la cara de alegría que pone mi madre cuando le regalo algo... no tiene precio. Sobretodo porque no se lo espera! Cuando era pequeña siempre compraba alguna cosilla y la escondía para dársela este día... pero últimamente, con eso de la distancia, he ido perdiendo esa buena costumbre. Así que este año, en lugar de comprar algo material... he decidido dedicarla esta deliciosa tarta de manzana!

No suelo declarar mi amor a los cuatro vientos a través de internet porque creo que no es necesario dejar constancia en la red de todos mis movimientos o sentimientos...pero por esta vez, haré una excepción :D
¡Mil gracias mamá por estar ahí siempre conmigo, por haberme apoyado y querido como lo has hecho durante estos 33 años! Te quiero muchiiísimo!!

Bueno, basta ya de pasteladas y vamos a lo nuestro, la receta de esta maravilloso tarta....

Ingredientes:
150gr de mantequilla
150 gr de azúcar moreno
1,5 kilo de manzanas Golde y Granny Smith
Para la masa:
200 gr de harina de trigo
2 cucharaditas de azúcar blanco
100 gr de mantequilla en daditos

Elaboración:
Primero tamizamos la harina en un bol y formamos un volcán. Echamos la mantequilla y el azúcar y mezclamos con una cuchara de madera hasta que los ingredientes tengan una consistencia de migas. Añadimos 3 cucharadas de agua helada (enfriada con hielos) y a continuación pasamos a amasar con las manos. Debemos obtener una masa uniforme que se nos despegue de las manos con facilidad. Si veis que se os pega demasiado, añadís una cucharada más de agua. Cuando esté bien amasada juntáis la masa y hacéis una bola. La envolveremos en film transparente y la dejamos descansar en un lugar frío durante una hora.
Pasado este tiempo, con un rodillo la extendemos en una superficie enharinada y la traspasamos a un plato que forramos por papel film. Dejamos enfriar en la nevera por 1 hora más.
Mientras, pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las partimos en 4 trozos.

Cinnamon Tales

Ponemos la mantequilla y el azúcar en una sartén adecuada para poder meterla al horno con posterioridad. Lo calentamos a fuego medio hasta que se obtenga una caramelo ligero. Una vez listo, lo apartamos del fuego y vamos colocando los gajos de manzana apretados por toda la superficie sin que queden huecos. Colocamos las partes planas hacia dentro y recordad que es muy importante que no quede ningún hueco, ya que las manzanas tenderán a encongerse al hornearse. En teoría deben colocarse en círculos concéntricos, pero como mi molde es cuadrado las coloqué de forma lineal.
Dejamos la sartén a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la manzana se ablande, el caramelo se dore y se haya evaporado el exceso de líquido.

Cinnamon Tales

Mientras, precalentamos el horno a 200º. Sacamos la masa de la nevera y cubrimos la sartén, presionando los bordes para cerrarlos. Horneamos durante 45 minutos más o menos hasta que veamos la masa dorada.
Sacamos del horno y la dejamos reposar 5 minutos antes de darle la vuelta.

Cinnamon Tales

Está deliciosa sola, pero también la podéis acompañar de un poco que nata montada o helado de vainilla espolvoreado de un poco de canela encima.
¡Que la disfrutéis con aquellos que más queréis!

Tarta de Frutos Rojos

Cinnamon Tales

Hoy ha hecho un domingo increíble en Madrid. Después de tantos días de lluvia y luego un horroroso (para mi) bochorno veraniego, se agradece poder disfrutar de un delicioso día primaveral. Y es que en Madrid la primavera pasa fugazmente casi sin enterarnos... o por lo menos eso el lo que a mi me parece.

Una de las mejores cosas que trae la primavera consigo son las fresas. Son sin duda una de mis frutas favoritas, me encanta su olor, su color, su sabor y la multitud de recetas que se puede hacer con ellas. Está riquísimas en ensalada, en confitura, al natural, batidas o como relleno de tartas. Además, como casi todas las frutas, son muy saludables. Tienen un alto contenido de vitamina C y son buenas para bajar el colesterol. Sus hojas, en infusión, tienen múltiples propiedades para la salud. 

La receta de hoy es un versión del clásico " Apple Pie " . Para mi gusto, es una receta ideal para esta época del año, sumamente jugosa y refrescante. Además, el aroma que desprende durante su cocción impregna toda la casa y es genial.

Así que no me enrollo más y os dejo la receta:

Ingredientes: 

Pasta brisa: 

2 tazas y 1/2 harina 

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

200 grs. mantequilla fría

1/4 a 1/2 taza de agua helada 

Relleno:

400 gr. de fresas

100 gr. de frambuesas 

100 gr. de ruibarbo

6 cucharadas de azúcar blanco (o más… dependiendo de lo golosos que seáis) 

Elaboración:

Lavamos las fresas, frambuesas y el ruibarbo y los cortamos en trocitos. Las frambuesas como son pequeñas, no hace falta. Si no encontráis ruibarbo, podéis poner cualquier otra fruta roja que os guste. Lo importante es que sea roja para que de este vistoso color al pastel. 

Colocamos las frutas ya cortadas en un bol y espolvoreamos el azúcar por encima, dejándolo macerar durante una hora o más para que vayan soltando su jugo. 

Mientras, vamos a preparar la masa. En otro bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla en pequeños trozos y con la ayuda de dos tenedores vamos aplastando la mantequilla con la harina, amasándola hasta formar migas. De esta forma, al no utilizar las manos no calentaremos la masa demasiado.

Poco a poco, vamos añadiendo el agua fría a cucharadas hasta que podamos ligar la masa con las manos. Puede que no tengamos que utilizar toda el agua.

Cinnamon Tales

Una vez podamos manejar la masa con las manos, la sacamos del bol y hacemos dos bolas del mismo tamaño. Las envolvemos en papel film y las dejamos refrigerar en la nevera durante 1 hora. De esta forma enfriaremos la mantequilla y haremos que el gluten de la harina se "relaje". 

Pasado el tiempo, sacamos de la nevera una de las bolas y estiramos con el rodillo dándole forma de círculo. Acomodamos una de las mitades sobre un molde para tartas tipo “pie”. Volvemos a tapar con papel film y reservamos en la nevera. 

Con el resto, formamos un rectángulo y cortamos en tiras con la ayuda de un corta-pastas. Con ellas haremos la parte de arriba de la tarta, así que de momento dejamos enfriar también en la nevera hasta que la vayamos a utilizar. 

Cinnamon Tales

Sacamos el molde de la nevera y echamos los frutos rojos con todo el jugo que hayan soltado. Si queréis darle un toque especial, podéis espolvorear un poco de azúcar avainillada por encima. 

Sacamos el resto de la masa y vamos colocando las tiras con cuidado de forma que cubran la superficie de la tarta. 

Dejamos refrigerar cerca de una hora antes de meterla en el horno. Transcurrido este tiempo, ponemos el horno a 200º y horneamos durante 50 minutos o hasta que la superficie esté doradita y rebose una deliciosa mermelada por encima.

Dejamos enfriar durante una hora mas o menos y ya podemos disfrutar de nuestra primaveral tarta de frutos rojos.

Se conserva perfectamente fuera de la nevera durante 3 días más o menos, cubierta con papel de aluminio para que no se reseque. Y si queréis darle una presentación algo diferente, con un toque de salsa de vainilla seguro hará las delicias de muchos.

Cinnamon Tales

Chocolate Blackberry Cake

Cinnamon Tales

¡¡Hoy en mi cumpleaños!! Los años no los digo, que son muchos ya... ja ja ja. Madre mía, ¡¡qué rápido pasa el tiempo!!!

En fin, como estoy fuera de casa por trabajo... me he quedado con las ganas de tener una tarta y poder soplar las velas. Así que he decidido al menos publicar esta tarta que hice hace algún tiempo y que reservaba para alguna ocasión especial... y qué mejor que mi cumpleaños para hacerlo, no?

Esta tarta es sinceramente una de las más ricas que he probado en mi vida. Si os gusta el chocolate, no podéis de dejar de probarla. Además, el toque de "nubes" (¡si! ¡¡nubes!!) le da un sabor muy especial. No es nada empalagosa ya que he disminuido las cantidades de azúcar en la medida de lo posible, así cuando la hagáis, tendréis menos remordimientos.

La preparé un domingo que fuimos a comer a casa de de los padres de Álvaro y aunque no son muy golosos les gustó mucho.

Yo la hice de un día para otro. Primero horneé el bizcocho y al día siguiente hice el relleno y la cobertura y la monté. Aunque parezca laboriosa, no se tarda tanto en hacerla. Además, el esfuerzo vale la pena, ¡creédme!
Se debe mantener en la nevera para que el chocolate no se estropee, así que aguanta perfectamente 3 ó 4 días.

Ingredientes:
2 cups harina
1 cup chocolate en polvo
1 y 1/2 cups azúcar
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cup de yogur ó crema agria
½ cup de aceite vegetal
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cup agua caliente

Ponemos el horno a 175ºC. Engrasamos un molde de 24 cm de diámetro.
En un bol mezclamos la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y la sal. En otro bol aparte batimos bien los huevos con el vinagre, el agua, el aceite, la vainilla y el yogur. Vertimos esta mezcla sobre los ingredientes secos y batimos hasta que esté todo bien integrado.

Cinnamon Tales

Para el Relleno de mora:
Un paquete de queso blanco tipo "philadelphia"
¾ cup mermelada de mora
1 ½ cups azúcar glas

Batimos enérgicamente todo hasta que estén bien mezclados los ingredientes con una textura cremosa.

Cinnamon Tales

Para la cobertura:
1 cup mantequilla
125 gr chocolate negro
100 gr de nubes (marshmallows)
¾ de cucharadita de vainilla
Batimos primero la mantequilla y el chocolate. Después integramos con la crema de nubes y la vainilla y el azúcar. Refrigeramos durante 20 minutos antes de usar.

Cinnamon Tales

Montaje de la tarta:

Para montar la tarta dividimos el bizcocho en dos. Utilizamos el Buttercream de mora como relleno que extenderemos cuidadosamente. Tapamos con la segunda mitad del bizcocho y con la cobertura, decoramos extendiéndola por todo el bizcocho.
Metemos en la nevera durante 30 minutos y ¡a disfrutar!

Cinnamon Tales

No tengo palabras para describirla mejor....¡deliciosa!
Bueno, os dejo hasta el próximo post que voy a soplar la velas imaginarias en mi cabeza y a degustar un pedacito virtual de esta tarta ....

Linzer Torte

La tarta Linzer es originaria de la ciudad austriaca de Linz y se trata de una receta muy antigua. Durante mucho tiempo se pensó que su receta más antigua era la que se conserva en la Vienna Stadt- und Landesbibliothek y que data de 1696. Sin embargo, en 2005 Waltraud Faißner, el director de la biblioteca del Landesmuseum de la Alta Austria y autor del libro Wie mann die Linzer Tortten macht, encontró una receta aún más antigua en el Codex 35/31 de 1653 en el archivo de la Abadía de Admont.

Cuenta la leyenda que la Emperatriz Sissi solía coleccionar recetas de esta tarta ya que le apasionaba su sabor. Era muy golosa, porque también fue ella junto a su marido el emperador José los primeros en probar la famosa Dobos Torte, que junto a la Sacher Torte es una de las dulces herencias que nos ha dejado la pastelería austríaca.

Ingredientes:
360 gr almendras molidas (también se puede hacer con avellanas)
420 gr harina
360 gr mantequilla a temperatura ambiente
240 gr azúcar en polvo
3 yemas de huevo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 cucharadita de clavo en polvo
Ralladura de 1 limón

Para el relleno:
250 gr de mermelada de frambuesas

Cinnamon Tales

Elaboración:

Esta receta es para un molde de 26cm.

En un bol ponemos los ingredientes seco y los tamizamos. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo poco a poco y vamos integrando todos los ingredientes que adquirirán una textura como de "migas". Pasados unos 5 minutos formamos una bola y amasamos hasta qeu la masa adquiera una textura brillante y que no se nos pegue a los dedos.

Envolvemos en papel film y metemos en la nevera durante una hora.
Pasado este tiempo cortamos la masa en dos y una de las partes la estiramos con un rodillo.  Estiramos bien hasta obtener una superficie suficiente para forrar el molde. 

Rellenamos con la confitura y sacamos el resto de la masa que estiraremos de nuevo con el rodillo y cortaremos en tiras para formar la capa de arriba de la tarta. También podemos cortar en pequeñas formas e ir cubriendo la superficie. Pero la receta auténtica y original se hace con tiras alargadas.

Cinnamon Tales

Metemos en el horno precalentado a 180ºC por unos 45-50 minutos hasta que veamos que está lista.

Dejamos enfriar y ¡ya podemos disfrutar de una tarta digna de emperadores!

Cinnamon Tales

Tarta de Naranja y Chocolate

Esta tarta la preparé para estrenarme como invitada en los famosos Cheese&Wine de María. Era la primera vez que asistía a este "evento" semanal y quería preparar una tarta rica y diferente que gustase a todo el mundo. Por eso me decanté por el chocolate. No conozco a nadie que no le guste el chocolate.... 

La receta la saqué de un excelente blog llamado Baking Obsession . Os aconsejo que le echéis un vistazo, pues tiene unas recetas sensacionales. Algunas son demasiado dulces para mi gusto o llevan mi odiado buttercream, igualmente son espectaculares.

Cinnamon Tales

Bueno, pues aquí os dejo esta nueva recetilla que encarecidamente os recomiendo que probéis. No es para nada empalagosa y el bizcocho es muy esponjoso con lo que no llena demasiado.

Perdonad la calidad de las fotos, pero llegaba tarde y no tuve mucho tiempo para sacarlas. Lo adorné con lo primero que pillé por casa, la verdad. Pero igualmente estaba buenísima.

Cinnamon Tales


Ingredientes:
3 huevos
100 gr. de chocolate
240 ml. de aceite
280 gr. de azúcar moreno
250 gr. de harina
1 1/2 cucharadita de levadura
1 naranja
25 gr de cacao en polvo

Elaboración:
Lo primero de todo es preparar el puré de naranja. Para ello cocemos una naranja entera (sin pelar) en un cazo durante 30 minutos hasta que se ablande. Una vez lista, apartamos del fuego y con una batidora hacemos un puré fino. Reservamos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de 20 cm con mantequilla. Derretimos el chocolate al baño maría y dejamos enfriar.

En un bol grande, batimos los huevos, el azúcar y el aceite. Gradualmente añadimos el puré de naranja teniendo cuidado que no se nos cuele ninguna pepita. Una vez incorporado el puré a la masa, añadimos el chocolate templado y volvemos a batir.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y los añadimos a la masa, batiendo con suavidad para que queden bien incorporados. Volcamos la masa en el molde y horneamos durante 55 minutos aproximadamente.

Cinnamon Tales

Trascurrido el tiempo, pinchamos el bizcocho con un palillo y si sale limpio, nuestra tarta estará lista. En caso contrario, dejamos 5 minutos más.

Dejamos enfriar completamente y mientras tanto preparamos la cobertura. Para ello necesitaremos otros 100gr de chocolate para postres negro, una pizca de canela (al gusto) y un poquito de leche o agua para diluir el chocolate. Le podéis poner azúcar si sois golosos, pero en mi caso me gusta tal cual. Lo haremos al baño maría, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme. La cobertura no ha de quedar demasiado líquida así que es mejor que vayamos añadiendo el agua o la leche a cucharadas hasta que adquiera la consistencia adecuada. Hay que tener en cuenta que según se vaya enfriando se volverá a solidificar. 

Cinnamon Tales

Pues eso es todo, la tarta gustó mucho y yo me lo pasé genial. Gracias chicos por una velada de lo más divertida. ¡Contad conmigo para posteriores ocasiones!

Cinnamon Tales

Espero vuestros comentarios si la probáis.

Guinness Stout Cake (Tarta de cerveza Guinness)

Croagh Patrick, Irlanda

¡Hoy en Saint Patricks' Day! Una fiesta irlandesa que poco a poco se está popularizando en nuestro país. Como ya sabréis, San Patricio es el patrón de Irlanda y una las principales hazañas que se le atribuyen, es el expulsar a todas las serpientes venenosas de Irlanda. Esto lo hizo ayunando durante 40 días y 40 noches en un monte cerca de Westport llamado el Reek o Croagh Patrick famoso por su peculiar forma cónica. En la actualidad, subir a este monte sagrado es un acto de penitencia para los miles de peregrinos que se acercan cada año, el último domingo de julio. El paisaje que rodea al monte es espectacular, merece la pena llegar hasta allí. Cuando estuvimos en Irlanda, nos acercamos a verlo y fue genial. Un viaje maravilloso del que guardo muy buen recuerdo. A ver si me siento un día y hago memoria para poder contaros un poco de la ruta que hicimos.

Pues bien, volviendo al tema de la fiesta... aquí en Madrid hay multitud de tabernas irlandesas que lo celebran. Para aquellos que no hayáis ido nunca, de verdad que os animo. Es uno de los mejores recuerdos que guardo de las noches madrileñas y eso que no me gusta le cerveza... El ambiente es súper festivo y para aquellos freakys de la cultura anglosajona como yo... es vuestra oportunidad para poder practicar un poco vuestro inglés.

Sin embargo, mi mejor Saint Patricks no ha sido aquí en Madrid. Hablo en pasado porque hace bastante que no celebro Saint Patricks' como se merece. Desde que trabajo es muy difícil encontrarme en la calle más tarde de las 12 de la noche entre semana...si, soy como cenicienta, pero sin carroza!

En fin, pues mi mejor San Patricio fue sin duda el del 2000, durante mi año de Erasmus en Newcastle. Estuvimos todo un día desde las 10 de la mañana que quedamos en el Lucky's (un pub de la zona) celebrándolo. ¡Y fue genial!

Así que chicos, os dedico esta tarta en recuerdo de aquel año maravilloso que pasamos 5 nebrijanos en el condado de Northumberland. :D Por un año memorable! 

Cinnamon Tales

 

Esta tarta la encontré buceando en la página web de Nigella Lawson una famosa cocinera británica. Me llamó la atención por estar hecha a base de cerveza Guinness y pensé que era perfecta para este día. Uno de los atractivos mayores de esta tarta, aparte de su aspecto, es precisamente que entre sus ingredientes se encuentra esta conocida cerveza negra, atípico para una tarta, pero tremendamente acertado ya que otorga una textura densa y húmeda al pastel.

Como a mi no me gusta la cerveza (y he probado de todo tipo ...) . al ver esta receta, anduve un tanto recelosa a probarla. Menos mal que finalmente me decidí a hacerlo, pues a pesar de llevar casi un botellín entero de cerveza, no se aprecia para nada su sabor. Al contrario, el resultado es una mezcla de chocolate y caramelo tostado que está buenísimo. Se trata sin duda de una de mis tartas favoritas.



Cinnamon Tales

   

La tarta intenta simular el aspecto de una pinta Guinness, imitando su cuerpo negro y espuma blanca representada por el frosting. Hay que resaltar que el frosting es perfecto en esta tarta, contrastando con la intensidad del pastel.

Ingredientes:

250 ml cerveza negra Guinness stout
250 gr. mantequilla
75 gr. cacao en polvo (utilicé Valor)
250 gr. azúcar (en la receta original pone 400 gr. pero a mí particularmente me parece demasiado)
140 ml. de nata líquida para montar
2 huevos
1 cdta. de vainilla líquida
250 gr. harina para repostería
2 y media cdtas. de bicarbonato

Para el frosting:
300 gr. queso tipo Philadelpia
100 gr. azúcar glas
360 ml. nata líquida para montar

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º C y engrasamos un molde redondo de 28 cm de diámetro con mantequilla.
Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y reservamos.
En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes y de un color uniforme.



Cinnamon Tales

En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y lo mezclamos. A continuación añadimos el contenido de la olla y lo mezclamos nuevamente hasta integrar bien ambas mezclas.
Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y con unas varillas lo mezclamos enérgicamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Esta mezcla habrá de quedar bastante líquida para que la textura de la tarta resulte sea jugosa.
Pasamos la masa al molde engrasado y lo horneamos durante 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.
Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar. Mientras preparamos el frosting, mezclando el queso y el azúcar con un batidor eléctrico, hasta conseguir una crema suave, después le añadiremos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes, conseguiremos una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre a tarta ya fría.
¡Qué la disfrutéis!

Cinnamon Tales

Cinnamon Tales

Cinnamon Tales

Tarta de nueces

Hola de nuevo. Sé que he andado un  poco desaparecida estos últimos días...pero tengo una buena excusa. ¡¡¡Estoy de mudanza!!!Por fin tendremos una casa como Dios manda con una habitación en la que podamos abrir las puertas de los armarios. Y lo más importante...una cocina enorme donde guardar todos mis artilugios de repostería! :D

Nos hemos pasado los últimos fines de semana limpiando, montando muenbles, abriendo cajas y colocando cosas....No hemos descansado ni un minuto... Y lo pero de todo es que con el caos que tenemos aún por organizar, no tengo ni un minuto para acercarme a la cocina...
Pero como no quiero renunciar a publicar alguna recetilla...os dejo una rica tarta que hice poco antes de mudarnos. Nunca había hecho una tarta solo de nueces, pero la verdad es que le dan al bizcocho un sabor delicioso. Lleva un glaseado de mermelada de melocotón que le va que ni pintado!

Cinnamon Tales

Ingredientes:

• 200gr de harina
• 170gr de mantequilla derretida
• 150gr de azúcar moreno
• 100 gr de nueces picadas
• 3 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 cucharadita de azúcar avainillado

Para el relleno y la cobertura:

• 1 tarrina de queso blanco para untar
• 100-75 gr de azúcar blanco (según el grado de dulzor deseado)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 3 cucharadas de mermelada de melocotón
• 40 gr de nueces bien picadas para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos bien un molde de 20 cm de diámetro con mantequilla.

Tamizamos la harina y la levadura en polvo en un cuenco grande. Por otro lado batimos bien los huevos junto con el azúcar, la vainilla y la mantequilla derretida. Cuando estén bien integrados, vertimos esta mezcla sobre la harina, batiendo bien hasta que no queden grumos. Después incorporamos la leche y los 100gr de nueces que previamente habremos albardado ligeramente con harina.

Echamos este mezcla en el molde que hemos preparado y horneamos unos 45 minutos a 180º hasta que veamos que el bizcocho haya subido y esté firme y dorado.

Dejamos enfriar 15 minutos más o menos y desmoldamos. Cortamos por la mitad en sentido horizontal y dejamos que termine de enfriarse.

Mientras preparamos el glaseado para el cual batiremos el queso con la mantequilla derretida y el azúcar. Recubrimos una de las mitades con él, reservando un poco para decorar los bordes de la tarta. Tapamos con la otra mitad.

A continuación ponemos las 3 cucharadas de mermelada junto con una cucharadita de agua y lo ponemos un minuto al microondas hasta que esté líquida. Pintamos con ella la parte de arriba del bizcocho.

Cinnamon Tales

Cinnamon Tales

Para terminar, utilizamos el glaseado reservado para recubrir los laterales de la tarta con una capa fina y después lo cubrimos con las nueces presionando un poco.

Perdonad por la calidad de las fotos...ya sabéis que normalmente las saco a la mañana antes de ir a trabajar y la luz no es muy buena... 

Cinnamon Tales

¡Espero que os guste! Es una tarta muy vistosa y fácil de hacer, así que os animo a que probéis a hacerla. A ver si terminamos ya pronto con la mudanza y puedo por fin volver a colocarme el delantal!
¡Hasta la semana que viene!

Ginger Christmas Cake

Cinnamon Tales

En los 10 años que llevo en Madrid, he vivido en varias zonas, desde Moncloa al Barrio Salamanca, pasando por Lavapiés. Aunque, en la actualidad, el lugar al que llamo "casa" se encuentra en Lista. Quizás sea porque es el barrio en el que más tiempo he pasado...algo así como 7 años!

Tras volver de Alemania, allá por el 2005, encontré trabajo en Madrid y me tuve que trasladar en el plazo de una semana. Tenía tan sólo 2 días para buscar piso en Madrid y tenía que optimizar el tiempo al máximo... Señalé varios pisos que quería ver y concerté 6 entrevistas en total para esos dos días.
Al final, me decanté por un piso por la calle Alcalá, cerca de Quintana. Estaba contenta, no era una maravilla, pero las chicas parecían muy amables y no me pillaba mal de mi nuevo trabajo.

El caso es que, casualidades del destino, justo el mismo día que empezaba a trabajar y cuando debía confirmar a las chicas si me quedaba con el piso... me llamó la secretaria de la empresa pidiéndome que fuera un poco más tarde pues el socio no podría atenderme hasta las 11.30.

Así que para hacer tiempo me conecté a internet y volví a echar un vistacillo a los anuncios de pisos... cuál fue mi sorpresa que a poco más de 4 minutos andando de mi trabajo encontré un piso súper barato, todo nuevo y con muy buena pinta. Rápidamente llamé por teléfono para ver si podía verlo esa misma mañana y por suerte me dijeron que sí!

Cuando llegué al piso, me gustó desde el primer momento. Sólo conocí a una de las chicas, a las otras 3 las conocí días más tarde cuando ya entramos a vivir. Únicamente sabía que una de ellas era también de Santander (a lo que pensé..."madre mía, seguro que la conozco de antes y no la aguanto..."). Pero nada más lejos de la realidad, en efecto conocía a la chica de Santander, pues habíamos ido al mismo colegio juntas...Nada más conocernos encajamos a la perfección y a día de hoy sigue siendo una gran amiga. 

Esta es mi historia de cómo acabé en un piso de 5 habitaciones en la calle Conde de Peñalver. Digo que esta es mi historia porque como la mía hay por lo menos otras 13: la de Paula, la de Ruth, la de Frauke, la de Fritzi, la de Paloma, la de Silvia, la de Marta Mallorca, la de Marta Italia, la de Aroa, la de Marie, la de Olga, la de Cristina y por último la del chico más famoso y encantador de Peñalver, Alberto. Creo que no me dejo a nadie...Y es que un piso de 5 habitaciones, 4 años dan mucho juego. Nuestro piso era más bien un hostal por el que pasaron muchos compañero de piso, pero también muchos huéspedes...:D

Fueron unos años geniales de los que tengo un precioso recuerdo. Al estar sola en Madrid, al final, tus compis de piso se convierten de alguna manera en tu familia... Fueron varias las cenas de Navidad que celebramos juntos, incluso los roscones de Reyes que compartimos...

Pues bien, aunque ya ninguno vive en aquel piso de Conde Peñalver y nuestras vidas han tomado rumbos algo distintos, seguimos quedando y reuniéndonos de vez en cuando. Por suerte, algunas viven aún muy cerquita mío, con lo que el vernos es bastante más fácil. Así por lo menos podemos seguir compartiendo momentos juntas, tal y como hacíamos cuando vivíamos en Peñalver. ;)

Para mantener la tradición seguimos celebrando en casa de alguno una cena de Navidad y para la de este año, confeccionamos un menú navideño en el que cada uno tenía que aportar un plato. Paloma trajo un plato árabe delicioso llamado "pastela" a base de pollo con canela. Algún día lo probaré a hacer y os pondré el link. Marie trajo "tabulé" y una quiche como buena francófona. Marta hizo una especie de albóndigas típicas italianas cuyo nombre no recuerdo. Aroa, magnífica cocinera donde las haya, trajo su especialidad : paté, queso de untar y lomo. :D

Y yo, pues llevé esta tarta de jengibre y unos cupcakes. Nunca antes la había hecho, pero me pareció una buena idea ya que sus ingredientes me parecieron perfectos para la ocasión. ¿Acaso hay algo más navideño que el jengibre? :) Tiene un sabor muy distinto a otros bizcochos y la combinación con la nata es perfecta.
(Por cierto, que menudo rollo que os he metido para introduciros esta tarta...)
Bueno, aquí os dejo la receta que como siempre, es muy fácil.

Cinnamon Tales

* Para el buttermilk, le añadís a la leche 3 cucharadas de zumo de limón y en 15 minutos más o menos obtendréis la textura deseada.

Preparación:

En un recipiente pequeño ponemos el jengibre fresco y lo mezclamos con la cucharada de azúcar. En un bol aparte, tamizamos la harina con las especias y reservamos hasta que la vayamos a utilizar.

Derretimos 60 gr de chocolate y dejamos que temple. Troceamos el resto del chocolate finamente.

En otro bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que tengan una consistencia cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno. No os preocupéis si la mezcla adquiere una consistencia como de leche cortada. Por último, añadimos el sirope de ágave y el chocolate derretido. 

Cinnamon Tales

La receta original se hace con sirope de caramelo, pero como tenía en casa sirope de ágave me ha pareceido buena idea aprovecharlo. El resultado es perfecto, además es mucho más sano que el sirope de caramelo.

Ahora incorporaremos la harina especiada y el buttermilk poco a poco, añadiendo una cucharada de cada uno cada vez. Vamos batiendo con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Para terminar, añadimos con la ayuda de una espátula el chocolate troceado.  

Cinnamon Tales

Precalentamos el horno a 180º C y mientras se calienta, engrasamos dos moldes de 20 cm con mantequilla. Dividimos la masa entre los dos moldes y cuando el horno esté caliente, los metemos dentro durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo comprobamos si están hechos con la ayuda de un palillo. Si es así, sacamos los moldes y los dejamos enfriar durante 20 minutos más o menos. Después, sacamos los bizcochos con cuidado y dejamos que enfríen completamente.

Mientras, vamos montando la nata con el azúcar glas y el azúcar avainillado. Para que la nata se monte con facilidad habrá de estar muy fría. Una vez lista, reservamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.

Cuando los bizcochos estén completamente fríos, untamos con la mitad de la nata la parte de arriba de uno de ellos y cubrimos con el otro bizcocho. Volvemos a cubrir la superficie de arriba con la nata restante y decoramos al gusto. Yo he utilizado un par de frambuesas y dos hojas de una planta de la terraza para simular muérdago.

Cinnamon Tales



Cinnamon Tales

Espero que os guste, puede ser un buen postre para la noche de fin de año si es que aún no habéis decidido qué hacer. Si no, espero que la hagáis para una ocasión tan especial como para la que la hice yo ¡Feliz Navidad a todos y que tengáis una buena entrada de año!