Bizcocho de Romero

Cinnamon Tales

Parece que el calor ha llegado oficialmente a Madrid... Como sigamos así, este verano va a ser muy largo... Y es que a pesar de llegar tanto años en Madrid, creo que no me voy a acostumbrar nunca a vivir con 33 grados... Con lo bien que se está en el norte, abrigadita a las noches con una chaqueta y durmiendo con manta :) En fin, queda ya poco para las vacaciones, no?? Por cierto, ya tenéis pensado dónde iréis este verano? Nosotros tras pasar por múltiples destinos (soñando ilusamente claro...), al final hemos decidido ir a Bulgaria. Es un país que siempre ha tenido papeletas para irnos, pero al final, siempre nos decantábamos por otro lugar. Así que este año por fin vamos.

Tengo muchas ganas y tiene pinta de ser un país súper interesante, rico en historia y con una naturaleza espectacular... Ya os contaré a mi vuelta.

Bueno, vamos al grano. Hoy os traigo un bizcocho algo diferente pero no por ello menos sabroso. Y es que me apetecía un bizcocho para desayunar, pero quería probar algo distinto esta vez...

Cinnamon Tales

Ingredientes:
172 gr de harina de trigo
62 gr de harina de repostería
½ cucharadita de levadura química
½ cucharadita de sal
113 gr de mantequilla
220 gr de azúcar blanco
20 gr de romero
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
118 ml de leche




Elaboración: 

Para empezar, precalentamos como siempre el horno a 175º C y engrasamos un molde rectangular con mantequilla.

En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. Batimos por otro lado la mantequilla restante con el azúcar hasta que quede una textura cremosa y le añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien. Echemos el extracto de vainilla y el romero. Incorporamos por último los ingredientes secos alternándolos con la leche. Deberemos asegurarnos de que todos los ingredientes queden bien integrados en la masa. 

Vertimos en el molde y horneamos durante 50 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. Hacemos la prueba del palillo y si sale limpio, el bizcocho estará listo. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos. Yo le he puesto un glaseado de limón y azúcar para realzar el sabor. Es la combinación perfecta para el romero. Aquí os dejo una foto del corte para que veáis lo jugoso que queda. Insisto, está buenísimo

Cinnamon Tales

Y más fotitos! Es que han quedado tan monaaas!!!jaja

Cinnamon Tales

Bueno  ya vale! La última y me despido. Que paséis un buen día!!

Magdalenas caseras (de las de antes)

¡Madre mía! Hacía un montonazo de tiempo que no publicaba nada.... y no es que haya olvidado de la repostería ni nada por el estilo... simplemente es que el tiempo ha pasado volando. Además, he de reconocer que me he vuelto un poco perezosa con eso de escribir la receta, hacer las fotos del postre, subirlas al blog... vamos...puras excusas!

Pero hoy quería compartir con vosotros este descubrimiento reciente. Ya había hecho otras veces magdalenas...pero estas se llevan la palma. Están deliciosas, con un sabor y una textura que te trasladan al pueblo... bueno, si en vuestros pueblos os daban de merendar magdalenas claro!

Nosotros las hemos desayunado hoy y es una gran forma de empezar el día. Imaginaos lo bien que huelen que nuestra gata que es muy golosa, me persigue por toda la casa en cuanto llevo una en la mano. Pero tranquilos que no le doy, que el dulce no es bueno para los gatos...aunque me da una penita con esa mirada que pone de no haber roto nunca un plato...

Os dejo la receta aquí, que como siempre es bien fácil y rápida. La vi un día de casualidad en Canal Cocina y menos mal que me decidí a probarla. Esta receta pasa a formar parte de mis top ten favoritas

Ingredientes para unas 18 magdalenas medianas:

4 huevos grandes

30 ml de agua de azahar (unas 2 cucharadas soperas)

100 gr. de nata líquida

175 gr. de aceite de girasol 

75 gr. de zumo de naranja

250 gr. de azúcar

La ralladura de una naranja

1 sobre de levadura

350 gr. de harina

Elaboración:

Con unas varillas, mezclamos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Añadimos la ralladura de la naranja y el agua de azahar y los unimos bien. Agregaremos la nata, el aceite y el zumo de naranja y mezclamos todos los ingredientes para que queden bien integrados. A continuación, le añadimos la harina y la levadura tamizadas, poco a poco, hasta lograr una masa homogénea. Dejamos reposar unos 10 minutos y vamos mientras preparando las cápsulas para nuestras magdalenas. 

Echamos la mezcla en cada una de las cápsulas de magdalena, siempre rellenando solo ¾ de su capacidad. Recordad que luego en el horno subirán. Para crear la especie de copete que tienen las magdalenas de pueblo, espolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada magdalena. Dejamos reposar otros 10 minutos y metemos en el horno a 200º de 15 a 20 minutos, dependiendo como siempre del tipo de horno.

Pasado este tiempo, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Están buenísimas en cualquier momento, pero sobretodo acompañadas de un vaso de leche fría... ¡El desayuno perfecto! Ya me contaréis si os animáis a hacerlas.

Bizcocho de Limón

Cinnamon Tales

Mi madre (como todas las madres) es una gran cocinera. Todo el mundo que viene a mi casa lo dice. El mejor bonito encebollado del mundo es el que mi madre guisa.... Sin embargo, en lo que a repostería se refiere... creo que pocas veces he visto a mi madre con las manos en la masa, haciendo un bizcocho (si exceptuamos su famoso bizcocho de yogur y manzana). Así que lo de lo hornear tartas y panes me debe venir por otro sitio. Y es que mi pasión se desató cuando me mudé a un piso compartido por primera vez en Madrid. Allí hice mis primeros intentos (fallidos) y aprendí que en repostería lo más importante son las medidas y cantidades exactas... ahí está el secreto de una buena tarta o pastel.

Sin embargo...retrocediendo un tiempo atrás, creo encontrar el origen de esta afición mía. Recuerdo entrar en la casa de mi tía y oler ese delicioso aroma de bizcocho recién horneado. Mi tío, en sus años jóvenes fue ayudante de repostería en una confitería y tras jubilarse decidió retomar su antiguo trabajo, esta vez como hobby. Desde petit choux a croissants, pasando por roscos de Reyes o baklavas. 

Muchas veces hablamos de que cuando volviera a Santander por un tiempo largo, me tenía que enseñar a hacer hojaldre...esa masa maldita que tantas veces se me ha resistido :D. El verano pasado sin ir más lejos, preparé este bizcocho de limón y le subí un poco para que lo probara y me diera su opinión. Acordamos entonces, que en Navidad subiría a Santander y me enseñaría por fin a hacer hojaldre ... 

Cinnamon Tales

Por desgracia, el destino tenía otros planes y precisamente mi tío nos dejó poco antes de comenzar las Navidades. Pero no nos pongamos tristes. La receta de hoy se la dedico a él, que allá donde esté, estoy segura que sabrá apreciar un buen bizcocho y con un poco de suerte, habrá olido el delicioso aroma que salió esta mañana de mi cocina.
La receta original es de Martha Stewart. yo le he adaptado ligeramente.

Ingredientes:

Para el streusel:

1 3/4 cups de harina para todo uso 

3/4 cup de azúcar de caña

1 cucharadita de sal 

170 gr de mantequilla sin sal fría 

Para el bizcocho:

3 limones, cortados en rodajas finas como el papel, los extremos descartados 

2 cups de harina para todo uso 

1 cucharadita de levadura química 

1 cucharadita de bicarbonato de sodio 

1 1/2 cucharaditas de sal 

1/2 cup de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 cup de azúcar blanquilla (yo puse moreno) 

3 cucharadas de ralladura de cáscara de limón 

2 huevos grandes 

1 cucharadita de extracto puro de vainilla 

1 cup de yogur natural

Elaboración:

Lo primero de todo prepararemos el streusel. Para aquellos que no lo conozcáis esta palabra, os diré que viene del alemán y significa "algo esparcido o espolvoreado". Se trata de una especie de cobertura de mantequilla, harina y azúcar típica en Alemania que se utiliza en repostería, principalmente magdalenas y bizcochos. Algunas recetas incluyen especias y frutos secos. 

Mezclamos la harina, el azúcar moreno y la sal. Usando un cortador de pasta o con los dedos, cortamos la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se forme una textura como de migas de pan. Envolvemos con film y reservamos en la nevera hasta que esté listo para su uso.

Cinnamon Tales

Para el bizcocho, cortamos el limón en finas rodajas. Yo lo hice con una mandolina. Cocinamos las rodajas en una olla mediana con agua hirviendo durante 4 minutos. Escurrimos y volvemos a cocinar. Colocamos las rodajas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y dejamos secar.

Mientras, precalentamos el horno a 180º. Untamos con mantequilla un molde para pasteles de unos 22 cm. 

En un bol, tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Batimos aparte la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede una masa suave y esponjosa. Añadimos los huevo de uno en uno y luego la vainilla. Agregue la mezcla de harina en 3 adiciones, alternando con el yogur. 

Cinnamon Tales

Vertimos la mitad de la mezcla uniformemente en el molde. Organizamos la mitad de las rodajas de limón en una sola capa sobre la masa y extendemos la masa restante sobre la parte superior. Cubrimos con las rodajas de limón restantes y para terminar, espolvoreamos el streusel que teníamos reservado en la nevera sobre la masa.

Horneamos hasta que el pastel esté dorado, durante unos 55 minutos. Hacemos la prueba del palillo y si está listo, sacamos del horno y dejamos enfriar 15 minutos. Pasamos un cuchillo alrededor de los bordes del molde para desmoldarlo mejor. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Y ya podemos disfrutar de nuestro rico bizcocho casero!

Cinnamon Tales

¡Que lo disfrutéis! 

Bizcocho de las Carmelitas Descalzas

Cinnamon Tales

La receta que hoy os traigo es muy especial. Y es que tras haber pasado unas semanas no muy afortunadas en diferentes aspectos, mi amiga Patricia me regaló un vasito con masa madre para la preparación de un bizcocho. Yo no había oído nunca hablar de algo así. Lo que le hace tan especial y diferente al resto es que te tienen que pasar esa masa madre y al hacerlo, te están desando suerte y salud. Se tardan 10 días en la preparación del bizcocho y luego tú tienes que separar parte de la masa para tres personas y pasarles la receta. No soy muy amiga de esto de las "cadenas", principalmente de las que te llegan por email... pero en este caso hice una excepción pues me pareció una forma muy bonita y original de hacer un regalo a tus amigos o familiares.

Lo cierto es que este bizcocho tiene una larga historia, ya que se dice que fue un misionero, el padre Pío en Egipto,el que hacia el bizcocho y daba pequeñas porciones de la masa madre a los fieles y así se ha ido propagando a lo largo de los siglos. En algún momento de la historia, llegó a las manos de las Carmelitas Descalzas y éstas continuaron con la tradición.

Preparación:

Antes de hacer el bizcocho.... 

Como ya he dicho, se requieren 10 días para la elaboración del bizcocho, empezando un jueves y horneando el bizcocho el sábado de la semana siguiente.

No se puede usar batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos modernos, tan sólo se mezclará con una cuchara de madera (aunque yo utilicé varillas manuales para evitar que me quedaran grumos... :)

Las medidas que utilizaremos son "vasos" y para ello os aconsejo utilizar como referencia el vaso en el que os llega la masa madre.

Cinnamon Tales

Pasos: 

Jueves: se vierte el contenido del vaso con masa madre entregado en un recipiente mayor (que sea grande porque irá creciendo) y se añade un vaso de azúcar y otro de harina pero no se mezcla nada. 

Viernes: se mezcla con una cuchara. 

Sábado: no se toca. 

Domingo: no se toca. 

Lunes: se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina y se deja reposar sin mezclar. 

Martes: se mezcla todo bien con una cuchara hasta que quede homogéneo. 

Miércoles: no se toca. 

Jueves: no se toca. 

Viernes: no se toca. 

Sábado: aquí viene lo bueno…Se apartan de la masa obtenida 3 vasos (masa madre) que se entregarán a 3 personas a las que desees suerte y salud. Al resto de la masa se le añaden el resto de ingredientes. Id removiendo tras cada uno de ellos, no los echéis de golpe:

Resto de ingredientes:

2 vasos de harina

1 vaso de azúcar (o sólo medio, al gusto)

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de leche

2 huevos 

1 sobre de levadura 

1 pizca de sal

1 vaso de nueces o almendras picadas

1 ó 2 manzanas troceadas

1 pizca de canela

Ralladura de naranja o limón

Una cucharadita de vainilla

Mezclamos todo poco a poco, hasta conseguir una masa cremosa y homogénea y lo pasamos a un molde. Recordad untar de mantequilla las paredes y espolvorear un poco de harina previamente en el molde, para que cueste menos sacar el bizcocho. Se mete al horno a 180º durante 40-45 minutos. Comprobaremos si está hecho introduciendo un cuchillo. Si la hoja sale limpia está perfecto, sino horneamos un poco más. A mi me salió un bizcocho bastante grande, con lo que estuvo en el horno cerca de una hora.

Cinnamon Tales

Por último dejamos enfriar bien y ya podemos disfrutar de nuestro rico bizcocho. De verdad que el resultado es delicioso. Un bizcocho lleno de sabor y muy esponjoso. Me recuerda a los que hacen las monjas en los conventos. Así que ya sabéis, si la receta llega a vuestras manos, animaos a hacerlo. Os saldrá estupendo. Ah! se me olvidada... yo lo barnicé por encima con un poco de mermelada de melocotón para darle un poco de brillo a la capa superior.

Cinnamon Tales

Aquí tengo uno de los botes con masa madre preparado para pasárselo al siguiente...

Por supuesto, también podemos comenzar nosotros a elaborar la masa madre y así empezar una nueva cadena de suerte y salud... Estos son los pasos a seguir:

Preparación de la masa madre del Bizcocho de las Carmelitas Descalzas
Para preparar la masa madre necesitamos los siguientes ingredientes:1 vaso de harina 

1 vaso de leche 
1/2 vaso de azúcar 
1/2 sobre de levadura química
La preparación es muy simple. Tan sólo hay que juntar en un bol todos los ingredientes y mezclar con una cuchara. Lo tapamos y dejamos reposar un día fuera de la nevera. A partir de aquí empezamos la receta que antes os he puesto, desde el paso nº1. 

Pues eso, que espero que os haya gustado esta original receta llena de buenos sentimientos y delicioso sabor. Por cierto, os dejo uno de los tocados en los que hemos estado trabajando últimamente para que veáis lo chulos que son. Si queréis ver más, estamos en Facebook. Sólo tenéis que buscar Señorita Lola y veréis nuestro trabajo.

Y ahora... ¡a disfrutar del verano!

Bizcocho de Haba Tonka

Menuda tarde de perros que hace... Con esta lluvia no apetece nada salir, sino quedarte es casita con la manta y acompañada de un buen libro. 

Pues bien, hoy os traigo la merienda perfecta para este tipo de tardes.... un delicioso bizcocho casero que os enamorará nada más olerlo. Su secreto se encuentra en el ingrediente estrella: el haba tonka. Esta semilla es originaria de zonas tropicales de América y la palabra "tonka" proviene del nombre que recibe el árbol que da esta semilla en la Guayana Francesa.

Cinnamon Tales

Contiene cumarina, que es un compuesto químico anticoagulante que a grandes cantidades puede ser mortal. De hecho en los Estados Unidos está prohibida su comercialización para uso culinario. Pero no os asustéis,  cada haba contiene únicamente sobre un 2% de cumarina por lo que este bizcocho es totalmente inofensivo. De hecho, el haba tonka es muy popular y apreciada en la repostería francesa y en muchos otros países europeos, usándose en multitud de postres. Ya sabéis como son estos americanos de exagerados...
Se trata de una semilla especialmente aromática (gracias a la cumarina) y posee un sabor que recuerda a vainilla y almendra, con un suave toque de canela y clavo. ¿Suena bien no?
Para usarla debemos rallarla, como si fuese una nuez moscada.
He de confesar que me costó mucho encontrarla aquí en España. De hecho, finalmente la encontré en el mercado de Munich las pasadas Navidades. Seguro que en algún herbolario la venden, pero yo no tuve suerte. Así que si la encontráis, no dudéis en probar este delicioso bizcocho, porque os va a encantar. Sabe como los auténticos bizcochos de la abuela!

La textura del bizcocho es densa, más bien húmeda y con un exquisito sabor provocado por el haba tonka, aunque claro está, podéis aromatizarlo con lo que más os guste. Seguro que con vainilla y canela estará igual de bueno.

Cinnamon Tales

Ingredientes:

410 gr. de harina
1 + 1/2 cda. de levadura en polvo
3/4 cdta. de sal
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr. de azúcar
4 huevos
240 ml. de leche
1 +1/2 cdta. de haba tonka
azúcar glas

Elaboración:

Para empezar precalentamos como siempre el horno a 175ºC y engrasamos un molde redondo de 24cm con mantequilla.
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos junto con el azúcar hasta que quede suave y cremosa.
Una vez obtengamos esta textura, vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adicción. A continuación le añadimos el haba tonka rallada.
Ahora procedemos a incorporar la harina tamizada y la leche. Para ello vamos alternando la harina junto con la leche, batiendo siempre muy bien después de cada adicción.

Cinnamon Tales

Cinnamon Tales

Una vez tenemos nuestra masa lista, la pasamos al molde. Introducimos en el horno y horneamos durante 55-60 minutos. Hacemos la prueba del palillo y si sale limpio, nuestro bizcocho estará listo.

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos en el molde. Pasado este tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo. 
Una vez frío lo adornamos con un poco de azúcar glas y ya tenemos nuestro bizcocho listo para ser degustado.
¡Que lo disfrutéis!

Raspberry Coffee Cake

¡Madre mía! hace muchísimo que no escribo nada. ¡Mis disculpas! Pero esta vez tengo una buena razón... ¡¡Me caso!! Tenemos menos de 2 meses para prepararlo todo y la verdad es que he estado un poquillo liada con la búsqueda del vestido, selección del menú, decoración del restaurante y demás tareas...

Pero no quiero olvidar este pedacito de mí y poder compartir mis recetas favoritas con vosotros. Así que aquí os traigo esta tarta de frambuesas y queso que está riquísima  La vi en la revista americana Better Homes & Gardens y no me pude resistir a hacerla. La textura es algo distinta a la que un bizcocho normal, pues el queso le da un toque especial, tipo quesada pasiega.

Cinnamon Tales

La receta está en "cups". Hay muchos convertidores en Internet  por si queréis pasar las cantidades a gramos, pero yo os recomiendo que compréis un medidor de plástico como los que venden en Ikea. Es mucho más cómodo que estar pesando las cantidades.

Cinnamon Tales

Ingredientes:

•1½ cups harina

•1½ cucharadita de levadura química

•¼ cucharadita de bicarbonato sódico

•¼ cucharadita de sal

•1 cup azúcar blanco

•½ cup mantequilla a temperatura ambiente

•1 huevo

•1 cucharadita de extracto de vainilla

•¾ cup buttermilk

Para el relleno de queso:

•85 gr de queso blanco tipo Philadelphia

•¼ cup azúcar blanco

•ralladura de 1 limón 

•1 huevo

•1 cup frambuesas frescas o congeladas

Elaboración:
Precalentamos el horno a 175 grados y engrasamos un molde de 20 cm de diámetro con mantequilla. Espolvoreamos un poco de harina por encima para facilitar el desmoldado.

En un bol mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Removemos bien para que no haya ningún grumo. En otro bol aparte, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo. Tras batir durante 1 minuto más o menos añadimos la mezcla de harina, alternándola con el buttermilk. Una vez tengamos una mezcla homogénea reservamos.

Para el relleno de cheesecake, batimos el queso con el azúcar hasta que estén bien integrados. Añadimos la ralladura de limón y el huevo y continuamos batiendo.

Cinnamon Tales

Vertimos la mitad de la masa inicial en el molde y echamos sobre ella la masa de cheesecake. Vertimos el resto de la masa y colocamos encima de ella las frambuesas presionando ligeramente para que se hundan un poquito.
Metemos en el horno y horneamos durante unos 55 minutos hasta que veamos que está listo y al introducir un palillo, éste sale limpio.

Cinnamon Tales

¡Y a disfrutar de nuestra deliciosa tarta casera! Bueno, espero que os haya gustado y que os atreváis a hacerla pues en verdad es algo diferente al típico bizcocho.

Cinnamon Tales

¡Qué disfrutéis del fin de semana!

Brownie de Chocolate

El "Brownie" es uno de los postre américanos más famosos y populares. Se cree que fue descubierto por casualidad, por un cocinero americano que se olvidó de poner levadura en el pastel que estaba preparando. De hecho, en sus comienzos allá por el año 1896, la receta no contenía cacao, sino que este ingrediente se ha ido incorporando con el paso del tiempo. Su nombre viene del inglés "brown" por el color marrón que la melaza (molasses) le daba, pues este era el ingrediente con el que se empezaron a elaborar los primeros brownies. 

Lo llamativo de este tipo de bizcocho es que por fuera tiene una capa crujiente, mientras que su interior es jugoso y suave. Como todavía no tengo controlado el horno de nuestro nuevo piso, a mí se que tostó demasiado, pero si acertáis con el tiempo de horneado seguro que os quedan con esta textura.

Cinnamon Tales



Bueno, pues sin más preámbulos, aquí os dejo la receta para un delicioso brownie de chocolate...
50 g de nueces
150g de chocolate fondant
150g de azúcar
2 huevos
100g de mantequilla ligeramente derretida
70g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
Una pizca de sal

Preparación:

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría y con la ayuda de unas varillas mezclamos hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos un molde cuadrado o rectangular con mantequilla. Espolvoreamos un poco de harina por encima para que no se nos pegue el brownie.

En un bol aparte, batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal. Una vez estén espumosos, les añadimos el chocolate con la mantequilla y continuamos batiendo hasta que se integre totalmente. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien.

Por último, incorporamos las nueces troceadas y con una espátula las integramos en la masa con movimientos envolventes.

Cinnamon Tales

Volcamos la mezcla en el molde y horneamos durante 25 minutos más o menos dependiendo del horno. Transcurrido este tiempo, hacemos la prueba del palillo y dejamos enfriar sobre una rejilla.  La parte superior deberá quedar ligeramente dura y agrietada, mientras que el interior será jugoso y tierno.

Cinnamon Tales

Si lo acompañáis con una salsa de vainilla o helado os quedará un postre de lo más sabroso. A mí personalmente, me gusta ligeramente caliente, así que antes de servirlo, lo metéis en el microondas 30 segundos y el chocolate desprenderá un delicioso aroma que lo hará aún más irresistible!!

Cinnamon Tales

Cinnamon Tales

Esta receta es perfecta para cuando tengáis alguna visita en casa. Es muy fácil y rápida y gusta a prácticamente todo el mundo. 

Chocolate & Zucchini Cake

Vuelvo a la carga con otro bizcocho a base de hortalizas. Soy consciente que su nombre no suena muy apeteceible, pero de verdad os digo que merece la pena probarlo porque tiene un sabor delicioso. El calabacín ni se nota y lo único que hace es dotar a la masa de humedad, lo que resultará en un bizcocho increíblemente ligero y esponjoso. Además, al llevar calabacín, nuestro postre será mucho más saludable lo que disminuirá nuestro cargo de conciencia por habernos comido un trozo entero nosotros solos. :D

Cinnamon Tales

En la revista americana a la que estoy suscrita y de la que ya os he hablado alguna vez, Better Homes & Gardens, he leído mil recetas diferentes de este pastel. Me ha costado decidirme, pero al final escogí esta porque me pareció que la cantidad de azúcar no era descomunal y que además se utilizan sólo 2 huevos en su elaboración. Con frecuencia veo recetas en libros que llevan 4 o 6 huevos y más de 400gr de azúcar ... y aunque me gusta el dulce, me parece una barbaridad introducir en el organismo semejantes cantidades de hidratos de carbono.

Os dejo con la receta que es muy sencilla y rápida. Las medidas están en "cups". Este tipo de medidores lo podéis encontrar en cualquier tienda de "chinos" o en Ikea. Son muy baratos, no más de 3 € a lo sumo y muy prácticos ya que se usan en muchas recetas americanas o anglosajosas.

Ingredientes:
2 cups de harina de trigo tamizada
½ cup cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cup azúcar moreno
¾ cup azúcar blanquilla
½ cup aceite de girasol
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cup yogurt natural
2 cups calabacín rallado90 gr de chocolate amargo derretido, a temperatura ambiente

Elaboración:

Primero, como siempre, precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol mezclamos y tamizamos los ingredientes secos: la harina, el cacao y el bicarbonato.
En otro bol batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Luego incorporamos los huevos, uno a uno y por último se añadimos el aceite, el extracto de vainilla y el yogurt.
A continuación incorporamos los ingredientes secos poco a poco, alternando de vez en cuando con el chocolate derretido.

que quede perfectamente integrado en la masa. Yo utilicé un rallador de queso pero no me quedó muy fino. Si tenéis un procesador de comida quizás quede mejor. De todos modos, el bizcocho quedó igualmente bueno aunque se vislumbraban algunos trozos de calabacín...
Vertimos en un molde de 24 cm que previamente habremos untado con mantequilla. Bajamos el horno a 175 grados y dejaremos el bizcocho en él durante por lo menos 45-50 minutos. Cuando veamos que al introducir un palillo, éste sale limpio, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfríar sobre unas rejillas.
Para adornarlo, lo podemos cubrir de cobertura de chocolate con leche o simplemente espolvoreando un poco de azúcar glas. En mi caso, para no hacerlo demasiado empalagoso, de preferido adornarlo con unos pocos de fideos de chocolate.

Cinnamon Tales

Para terminar, añadimos el calabacín rallado y con la ayuda de una espátula lo mezclamos bien de manera

Cinnamon Tales

Pues nada, espero que os animéis a hacerlo porque estoy segura de que nadie se va a poder resistir a él. Eso sí, si los catadores son algo tiquismiquis es eso de la cocina, mejor no revelar el ingrediente secreto hasta que lo hayan probado. Ni se darán cuenta y el sabor les encantará.

Cinnamon Tales

Bizcocho de Limón

¡Buenos y nublados días a todos! Parece que la lluvia nos va a dar esta mañana un respiro...Esperemos que no cambie de idea! Aunque por suerte todavía nos quedan 3 días más de fiesta para disfrutar de la calle y del buen tiempo (si es que el sol se digna a aparecer...)

Para aquellos que viváis en Madrid y os hayáis podido coger el lunes de fiesta, este fin de semana va a ser de los más largos del año.... ¡5 días nada menos! !Hay que aprovecharlos bien!

Cinnamon Tales

Nosotros hemos decido quedarnos en el último momento, total, iba a hacer igual de malo en Santander que aquí.... Pero en cambio, mi madre ha venido a visitarnos y de paso a conocer el nuevo piso. Como no tenía mucho tiempo antes de que llegara, he decidido hacer este bizcocho cuya elaboración dura poco más de 15 minutos. ¡Además, a mi madre le encanta el limón!

La receta es muy sencilla y los ingredientes como quien dice, de andar por casa. La única dificultad radica en que hay que seguir la receta al pié de la letra para que salga bien. He de admitir que este bizcocho se ha convertido sin duda en mi favorito para desayunar. Si os gusta el limón, os va a encantar ya que tiene un intenso sabor cítrico. 

Cinnamon Tales

Ingredientes:
150 gr harina
1 sobre levadura
180 gr azúcar blanco
2 huevos
160 ml zumo de limón
125 gr mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos un molde alargado tipo plumcake con mantequilla.
En un bol, tamizamos la harina con la levadura.

Batimos la mantequilla con el azúcar en otro bol aparte y cuando obtengamos una masa cremosa, añadimos los huevos uno a uno. 

Entonces vamos incorporando los ingredientes secos con la ayuda de una espátula. Finalmente añadimos el zumo de limón. En este último paso, es muy importante que seamos rápidos. Os explico por qué. El limón al entrar en contacto con la levadura, creará una reacción química que provocará que comiencen a aparecer pequeñas burbujitas de dióxido de carbono en la masa. Esto se debe a que la levadura contiene bicarbonato sódico, el cual comienza a hacer efecto tan pronto como se humedece. Si esperamos demasiado desde que aparecen las primeras burbujas hasta que lo metemos en el horno, nuestro bizcocho no subirá y quedará con una textura apelmazada. 
Así que hay que añadir el limón y batir brevemente la masa, lo suficiente para que los ingredientes queden bien integrados. Volcamos en el molde y metemos rápidamente en el horno.  
Lo dejamos que se hornee durante 45 minutos y transcurrido este tiempo, con la ayuda de un palillo comprobaremos si está listo.  Si sale seco es que ya se puede sacar, de lo contrario lo dejamos un poquito más.

Cinnamon Tales

Mientras se enfría, vamos preparando el glaseado. Para ello necesitaremos 4 cucharadas de azúcar blanco y unos gotitas de zumo de limón. Mezclamos hasta que obtengamos una consistencia ligeramente cremosa para poder esparcirla por encima del bizcocho.

Cinnamon Tales

Aquí podéis ver la textura que tiene el bizcocho ... ¿no os encanta? y tiene un aroma maravilloso! Así que, ¿a qué estais esperando? Id corriendo a la cocina a preparar el vuestro :D

Cinnamon Tales

¡Feliz puente!

Bizcocho de Cerezas

Cinnamon Tales

Aunque el bizcocho de cerezas es un postre muy típico en los países germanos, nunca lo probé durante mi estancia en Alemania. Mi tarta favorita allí era el Mohnkuchen o pastel de amapola (que algún día me atreveré a hacer). Así que, a pesar de mis buenos propósitos de probar un poco de todo, siempre que me acercaba a la panadería, acababa cogiendo una porción de este exquisito pastel. Eso si, puedo hacer una guía gastronómica sobre el Mohnkuchen por toda Alemania :D

El caso es que el pasado mes de septiembre, en la cafetería del palacio Charlottenburg (Berlín) tomé un trozo de este delicioso  bizcocho. Su sabor casero me encantó y no me resultó demasiado dulce. Cuando llegué a casa busqué la receta en internet, pero no encontré ninguna que me convenciera. El caso es que el otro día, buceando por algunos blogs ingleses, encontré por casualidad esta receta que me convenció a la primera. El blog se llama The Caked Crusader y la verdad es que casi todas las recetas que he visto tienen una pinta buenísima.
Pues dicho esto, os dejo aquí la receta (con alguna customización) y unas fotitos para que veáis como queda. Son un poco oscuras porque ya era de noche cuando las hice y tuve que sacarlas dentro de casa... pero bueno, más o menos os haréis una idea de cómo quedó!

Ingredientes:

200 gr. de cerezas sin hueso en almíbar

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr. de azúcar moreno

200 gr. de harina

1 sobre de levadura

Cinnamon Tales

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de zumo de limón

3 huevos

2 cucharadas de leche

Glaseado:

2 cucharadas de mermelada de melocotón/arándanos

1 cucharadita de agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º C. En un bol, tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Dejamos las cerezas escurrir y las ponemos en un plato hasta que las vayamos a utilizar.
Por otro lado, batimos en un bol la mantequilla con el azúcar. Nos ha de quedar una mezcla cremosa y blanquecina. Es muy importante no saltarse este paso ya que es lo que confiere esponjosidad al bizcocho. Después, vamos añadiendo uno a uno los huevos. Cada vez que incorporemos un huevo, batimos un poco para integrarlo bien en la mezcla. Tras esto, echamos la cucharadita de limón y vainilla y mezclamos bien.

Poco a poco vamos añadiendo la harina y la leche hasta obtener una mezcla sin grumos. Tened cuidado y no batáis demasiado, sólo hasta que veamos que tenemos todos los ingredientes bien incorporados.

Cinnamon Tales

Engrasamos un molde de 20 cm con mantequilla y vertemos la masa en él. Con cuidado, vamos colocando las cerezas por encima pero sin presionar para intentar que no se vayan al fondo. En teoría no deberían hundirse, sino quedar en la superficie. Sin embargo, como podéis comprobar, las mías han ido todas al fondo... Y eso que las he colocado con sumo cuidado. Pero bueno, aunque no quede tan bonito, el bizcocho está igualmente bueno! A ver si vosotros tenéis más suerte!

Metemos el molde en el horno durante 45 minutos y justo antes de sacar hacemos la prueba del palillo para comprobar si está listo. 

Por último, mezclamos las cucharadas de mermelada con el agua y calentamos unos segundos al microhondas. Sobre el bizcocho aún caliente, pintamos por encima con esta mezcla y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.
¡Y a disfrutar de otro delicioso bizcocho casero!

Cinnamon Tales

Cinnamon Tales